4 portions
Pour les frites de patates douces :
- 2 patates douces
- du sel et du poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour le dahl :
- 300g de lentilles corail
- 400ml de lait de coco + 400ml d’eau
- un oignon
- une gousse d’ail
- du gingembre et du curcuma frais : 5cm de chaque (ou en poudre, à défaut)
- 1,5 c. à soupe de curry, 1 c. à café de cumin et du piment selon le goût
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 cs de tamari (sauce soja)
- Optionnel : des morceaux de figue sèche (ou de mangue séchée, ou des raisins secs)
- Optionnel pour garnir : de la coriandre fraîche, des graines de courge, du yaourt de coco
- un trait de jus de citron ou citron vert
Préchauffer le four à 200°. Couper la patate douce en frites, saupoudrer de gros sel et de poivre, ajouter l’huile d’olive, remuer, et enfourner 30 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient cuites. Les remuer à mi-cuisson.
Pour le curry : mettre à chauffer de l’huile de coco, y faire revenir l’oignon. Une fois qu’il est translucide, ajouter l’ail, le gingembre et le curcuma, puis rajouter les épices et le concentré de tomates. Faire revenir quelques instants à feu moyen (attention à ne pas brûler les épices) puis ajouter les lentilles. Rajouter le lait de coco (et les fruits secs si vous en utilisez) et l’eau et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (ajouter de l’eau si besoin).
Ajouter un trait de jus de citron vert juste avant de servir avec du riz (basmati, thaï, mélange de riz…).
Astuce : pour un repas plus rapide, on peut remplacer les frites de patate douce par des légumes ajoutés directement au dahl (patate douce, potiron ou potimarron, courges, carottes, brocoli, ou en été courgettes, aubergines, poivrons, …)
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