Dahl de lentilles corail & frites de patates douces (vegan, sans gluten)

4 portions

Pour les frites de patates douces :

  • 2 patates douces
  • du sel et du poivre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour le dahl :

  • 300g de lentilles corail
  • 400ml de lait de coco + 400ml d’eau
  • un oignon
  • une gousse d’ail
  • du gingembre et du curcuma frais : 5cm de chaque (ou en poudre, à défaut)
  • 1,5 c. à soupe de curry, 1 c. à café de cumin et du piment selon le goût
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cs de tamari (sauce soja)
  • Optionnel : des morceaux de figue sèche (ou de mangue séchée, ou des raisins secs)
  • Optionnel pour garnir : de la coriandre fraîche, des graines de courge, du yaourt de coco
  • un trait de jus de citron ou citron vert

Préchauffer le four à 200°. Couper la patate douce en frites, saupoudrer de gros sel et de poivre, ajouter l’huile d’olive, remuer, et enfourner 30 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient cuites. Les remuer à mi-cuisson.

Pour le curry : mettre à chauffer de l’huile de coco, y faire revenir l’oignon. Une fois qu’il est translucide, ajouter l’ail, le gingembre et le curcuma, puis rajouter les épices et le concentré de tomates. Faire revenir quelques instants à feu moyen (attention à ne pas brûler les épices) puis ajouter les lentilles. Rajouter le lait de coco (et les fruits secs si vous en utilisez) et l’eau et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (ajouter de l’eau si besoin).

Ajouter un trait de jus de citron juste avant de servir avec du riz demi-complet (basmati, thaï, mélange de riz…).

Astuce : pour un repas plus rapide, on peut remplacer les frites de patate douce par des légumes ajoutés directement au dahl (patate douce, potiron ou potimarron, courges, carottes, brocoli, ou en été courgettes, aubergines, poivrons, …)

On peut réaliser cette même recette avec des pois-chiches. Si on utilise des pois-chiches en conserve, cela peut rendre la préparation très rapide.

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Curry de pois-chiches au potiron garni de persil, citron et graines de courges

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