Papillotes de panais & carottes à la sauge et figues séchées, duo de riz et lentilles corail au lait de coco

2 portions 

• deux panais
• deux carottes
• 4 figues sèches
• sel et poivre
• de la sauge
• 1 tasse de riz basmati
• 1/2 tasse de lentilles corail
• 200 ou 250 ml de lait de coco (une briquette ou une petite conserve)

Préchauffer le four à 200°.

Découper le panais, les carottes et les figues sèches en morceaux. Dans un saladier, les mélanger avec du sel et du poivre, puis les disposer sur du papier sulfurisé. Mettre quelques feuilles de sauge sur le dessus avant de refermer la papillote (replier comme un bonbon). Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, mettre à cuire le riz, les lentilles avec le lait de coco et une tasse d’eau ainsi que du sel.

Au sortir du four, retirer les feuilles de sauge des papillotes et déguster les légumes avec le riz et les lentilles.

Pour un plat plus riche en nutriments et plus digeste, l’idéal est de tremper le riz et les lentilles corail dans un grand volume d’eau à l’avance (la veille au soir par exemple). Dans ce cas, beaucoup moins d’eau sera nécessaire à la cuisson : le lait de coco devrait suffire (penser à vérifier néanmoins). La cuisson sera beaucoup plus rapide aussi : une dizaine de minutes suffiront largement. Pour plus d’informations sur le trempage, voir ma page sur la nutrition.