Quiches crémeuses de sarrasin au tofu soyeux et à la carotte (vegan, sans gluten)

Pour 6 petites tartelettes

Pour la pâte

  • 120g de farine de sarrasin
  • 120g de farine de quinoa
  • 50g d’huile d’olive (ou d’eau pour une version sans huile : cela fonctionne aussi)
  • 12cl d’eau
  • du sel

Pour l’appareil

  • 400g de tofu soyeux
  • 10cl de crème végétale
  • sel et poivre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
  • 2 carottes

Préchauffer le four à 180°.

Pour la pâte : mélanger ensemble la farine de sarrasin et la farine de quinoa avec l’huile, l’eau, et le sel. Répartir en couche assez fine à la main dans des moules à tartelette, huilés ou chemisés. Piquer le fond avec une fourchette (sans transpercer la pâte) et précuire à blanc pendant la préparation de l’appareil.

Pour l’appareil : fouetter ensemble le tofu soyeux, la crème végétale, le sel, le poivre, le curcuma, la moutarde, les gousses d’ail écrasées, et le concentré de tomates.

Couper les carottes en petits dés et les mélanger à l’appareil avant de le répartir sur les fonds de pâte sortis du four.

Ré-enfourner 30 minutes.

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