Quiches crémeuses de sarrasin et tofu soyeux à la carotte (vegan, sans gluten)

Pour 6 petites tartelettes ou une grande

Pour la pâte

  • 120g de farine de sarrasin
  • 120g de farine de quinoa
  • 50g d’huile de coco
  • 12cl d’eau
  • du sel
  • 1/2 c. à café rase de bicarbonate (facultatif)

Pour l’appareil

  • 400g de tofu soyeux
  • 10cl de crème végétale
  • sel et poivre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 carottes

Préchauffer le four à 180°.

Pour la pâte : mélanger ensemble la farine de sarrasin et la farine de quinoa avec l’huile de coco, l’eau, le sel et le bicarbonate de soude. Répartir en couche assez fine dans des moules à tartelette ou un grand moule à tarte, huilé(s) ou chemisé(s). Précuire à blanc pendant la préparation de l’appareil.

Pour l’appareil : fouetter ensemble le tofu soyeux, la crème végétale, le sel, le poivre, le curcuma, la moutarde, les gousses d’ail écrasées, et le concentré de tomates.

Couper les carottes en petits dés et les mélanger à l’appareil avant de le répartir sur les fonds de pâte sortis du four.

Ré-enfourner 30 minutes.

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