Salade de betterave blanche & tofu au gingembre et au curcuma

Préparation : 45 minutes

2 portions

  • 100g de tofu lactofermenté
  • 1 betterave blanche
  • 1 betterave jaune
  • sel et poivre
  • piment (en poudre, liquide ou en purée)
  • gingembre et curcuma frais (ou en poudre, à défaut)
  • 1 cs de tamari
  • 2 cs huile d’argan, de noix ou noisette (ou de colza pour une alternative plus économique)
  • 1 citron vert
  • graines de sésame
  • graines germées

Couper le tofu lactofermenté en cube, ajouter du sel, poivre, piment, tamari, gingembre et curcuma finement hachés. Remuer pour recouvrir chaque cube de tofu de marinade, puis ajouter l’huile, mélanger et réserver au frais au moins 30 min (plus le tofu marine, mieux c’est).

Couper les betteraves en dés (idéalement de la même taille que les cubes de tofu) et les faire cuire à la vapeur.

Assembler la salade : ajouter les cubes de betteraves cuits au tofu, ajouter du jus de citron vert et de l’huile si besoin, rectifier l’assaisonnement. Servir avec quelques graines germées et graines de sésame.

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