Salade de betteraves jaunes au curcuma et aux canneberges

pour 2 portions 

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe d’huile de colza (ou d’argan ou de noix)
• du sel et du poivre
• 1 c. à café rase de curcuma en poudre
• 1/2 c. à café de gingembre frais (facultatif)
• 1 c. à café de moutarde douce
• 1 betterave jaune
• 2 c. à soupe de canneberges séchées

Mélanger le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre, le curcuma, le gingembre et la moutarde ensemble jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Râper finement la betterave et l’ajouter ainsi que les canneberges.