Muffins au sésame & figues sèches (sans sucre ajouté, sans gluten)

Recette inspirée de celle-ci : http://green-me-up.com/2012/09/muffins-au-sesame-et-a-leau-de-fleur-doranger.html

6 muffins

  • 40g de graines de sésame
  • 150g de farine sans gluten
  • 1 c. à soupe de psyllium ou à défaut de fécule
  • 1 c. à café rase de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 3 c.à café bombées de purée de sésame (tahin)
  • 15 cl d’un lait végétal naturellement sucré (lait de riz par exemple)
  • 6 dattes
  • 1 c. à café de vinaigre
  • 6 figues sèches (ou autre fruits secs ou frais)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le psyllium avec 5 cl d’eau pour que le mélange gélifie (passer cette étape si on utilise de la fécule à la place).

Torréfier rapidement à la poêle les graines de sésame.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, une pincée de sel. Dans un mixeur, mixer les dattes avec le tahin et le lait. Ajouter aux ingrédients secs, ainsi que le mélange au psyllium (ou la fécule), mélanger, puis ajouter le vinaigre et mélanger vivement : le mélange va mousser légèrement.

Remplir des moules à muffins chemisés ou huilés aux deux tiers, puis déposer au centre de chacun une figue sèche et les graines de sésame (en garder quelques-une pour le dessus, pour faire joli). On peut remplacer la figue sèche par un autre fruit sec ou un fruit frais, comme de la pomme ou de la banane. Refermer les muffins avec le reste de la pâte, mettre les graines de sésame conservées sur le dessus et enfourner une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits (surveiller régulièrement, les muffins sont cuits quand la lame d’un couteau planté dedans ressort sèche).

IMG_4954[1].JPG

Pour une version salée, remplacer le lait par un lait plus neutre, mettre moins de dates ou aucune, ajouter de l’huile d’olive ou de sésame, des herbes, …

Et fourrer les muffins avec : tomates séchées, olives, …

Une réflexion au sujet de « Muffins au sésame & figues sèches (sans sucre ajouté, sans gluten) »

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.