Poêlée de chou kale, pommes de terre et tofu au pesto d’ail des ours (vegan, sans gluten)

2 portions

• 2 grosses pommes de terre
• 4 grandes feuilles de chou kale (ou deux poignées)
• 1 bloc de 200g de tofu nature

Pour le pesto d’ail des ours

• 2 poignées d’ail des ours
• 2 cuillères à soupe de noix
• du sel et du poivre
• de l’huile d’olive
• (facultatif : une petite c. à soupe de levure et un trait de jus de citron)

Couper les pommes de terre en rondelles bien épaisses et les mettre à cuire dans une casserole à couvert avec un fond d’eau. Quelques minutes avant qu’elles ne soient complètement cuites, ajouter le chou kale coupé en morceaux.

Pendant ce temps, préparer le pesto : mixer ensemble tous les ingrédients sauf l’huile. L’ajouter en filet pendant que le mixeur marche, jusqu’à obtenir la consistance et le goût désirés.

Quand les légumes sont cuits, ajouter le tofu en cubes et laisser revenir à découvert afin de permettre aux légumes de griller un peu (facultatif si l’on veut conserver une cuisson douce). Ajouter le pesto et servir.