Boulettes de sarrasin et crème de sésame

15min de précuisson, 20min de préparation, 30min de cuisson finale 

  • 30 cl de sarrasin sec (si possible mis à tremper auparavant)
  • sel et poivre
  • un demi oignon
  • de la ciboulette
  • de la sauce tamari (sauce de soja)
  • du paprika
  • du tahini (purée de sésame)

Faire cuire le sarrasin pendant 15 dans 45cl d’eau bouillante salée (ou 10 minutes dans 30cl d’eau si le sarrasin a trempé en avance). Cette recette est aussi idéale pour utiliser des restes de sarrasin.

Quand le sarrasin est cuit, mettre la moitié dans un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte. Mélanger au reste du sarrasin. Hacher l’oignon finement, ciseler la ciboulette, ajouter à la pâte avec du sel, du poivre et du paprika.

Préchauffer le four sur 180°.

Prélever deux c. à soupe de préparation environ et les écraser dans le creux de la main pour en faire une pâte bien compacte. Lui donner une forme de boulette et la placer sur du papier cuisson et procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte. Enfourner sur une grille pendant 30 minutes.

Servir avec le tahini (s’il n’est pas assez liquide, le rallonger avec un peu d’eau)

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