Mijoté de lentilles vertes (vegan)

2 portions – 30 minutes 

  • une tasse de lentilles vertes
  • une grosse pomme de terre
  • 3 carottes
  • un oignon
  • deux gousses d’ail
  • du gros sel
  • 2 feuilles de laurier et 2-3 feuilles de sauge
  • 1 c. à café de baies de coriandre (facultatif)

Mettre les lentilles dans une casserole et ajouter trois tasses d’eau. L’idéal est de mettre à tremper les lentilles le soir d’avant ou le matin pour le soir : elles cuisent beaucoup plus vite et sont meilleures pour l’organisme. Dans ce cas, une tasse d’eau sera suffisante.

Ajouter la pomme de terre, les carottes et l’oignon coupés en petits dés, ainsi que l’ail écrasé. Mettre les feuilles de laurier et de sauge, les baies de coriandre et le sel. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient cuites mais encore fermes (25min pour des lentilles non trempées, une dizaine de minutes si elles ont trempé). Retirer les feuilles de laurier et de sauge avant de servir.

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