Salade de chou-fleur façon taboulé

2 portions en accompagnement

  • une demi tête de chou fleur
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 1 poignée de raisins secs
  • une vingtaine d’olives noires (type Kalamata)
  • du sel et du poivre
  • du paprika (facultatif)
  • une point de miel
  • le jus d’un citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • un peu de tamari (sauce soja)

Mettre les raisins secs dans un petit bol et verser de l’eau chaude dessus, et laisser gonfler le temps de préparer la salade.

Râper le chou-fleur ou le passer dans un hachoir, ou un mixeur, afin de le réduire en une semoule fine.

Dans un bol, mettre le sel et le poivre, le paprika, le miel, le jus de citron, l’huile d’olive et le tamari. Ajouter la menthe ciselée, les olives coupées en rondelles, les raisins secs égouttés, puis le chou-fleur, et bien mélanger.

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