Dip de betterave crue au raifort et soupe de courgette crue au lait de coco

Pour le dip :

  • une poignée de noix de cajou
  • une betterave crue
  • 2 c. à café rases de raifort
  • du sel
  • 1 c. à café bombée de tahin
  • une gousse d’ail
  • un peu d’eau pour mixer

2 à 3h avant, mettre à tremper les noix de cajou.

Mixer tous les ingrédients du dip en ajustant la quantité d’eau. On peut ajouter un peu de tamari si on le souhaite. Parsemer de graines au moment de servir.

Déguster en accompagnement de la soupe crue, éventuellement avec des crackers ou du pain :

Pour la soupe crue :

  • une courgette
  • 200ml de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre
  • des petits cubes de tofu fermenté mariné préparés à l’avance (ici, à la sauce soja, huile d’olive et piment)

Mixer tous les ingrédients ensemble sauf le tofu. Déguster la soupe accompagnée du tofu et de la tartinade à la betterave.

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