Boulettes végétales à la vapeur

2/3 portions :

Mettre dans le mixeur trois cuillères à soupe de protéines de soja texturées, deux cuillères à soupe de champignons déshydratés et environ 5 cuillères à soupe de lentilles corail et réduire en fine poudre. Réserver et mettre dans le mixeur une demi courgette détaillée en morceaux jusqu’à ce qu’elle soit réduite en purée, puis l’ajouter à la préparation précédente. La pâte doit être bien ferme (pour des boulettes plus moelleuses, ajouter plus de courgette). Ajouter du sel, du poivre, du paprika fumé et du cumin et les faire cuire une vingtaine de minutes à la vapeur ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Déguster avec du yaourt aux herbes par exemple (sur la photo, elles sont aussi accompagnées d’une salade de tomates et de quinoa et topinambours au tahini).

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