Mijoté de sarrasin, lait de coco, potimarron et châtaignes à la muscade et au citron

2 portions

• 25 cl de sarrasin (une tasse)
• un demi potimarron
• 100g de châtaignes cuites
• 400ml de lait de coco
• une demi c. à café de muscade
• du citron
• du sel et du poivre
• quelques graines de courge, pour servir

Mettez à cuire le sarrasin avec une tasse d’eau salée : portez le mélange à ébullition puis réduisez à petits bouillons.

Pendant ce temps, découper le potimarron en petits cubes, avant de l’ajouter au sarrasin. Ajouter les châtaignes coupées en deux. Verser le lait de coco et la noix de muscade et laisser mijoter jusqu’à ce que le potimarron soit fondant (environ 15-20 minutes).

Au moment de servir, ajouter un trait de citron pressé sur chaque assiette, une pincée de poivre et quelques graines de courge.