Tajine d’automne aux abricots secs et amandes

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Pour 2 portions

  • 1 carotte et un navet ou radis noir ou rutabaga
  • 1 ou 2 pomme(s) de terre
  • un oignon
  • du sel et du poivre
  • 1 c. à café de ras-el-hanout
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • facultatif : un peu de gingembre frais râpé
  • facultatif : un peu de piment
  • 6-7 abricots secs (à défaut, une poignée de raisins secs)
  • une poignée d’amandes
  • 1 tasse de pois-chiches cuits (ou une conserve)
  • 1 c. à café de miel

Quelques heures avant, mettre à tremper les amandes dans de l’eau.

Au moment-même, couper les légumes en morceaux, les mettre dans une casserole sur feu moyen et recouvrir d’eau. Ajouter le concentré de tomate, les épices, le sel. Ajouter ensuite les abricots coupés en 6. Pendant que les légumes cuisent à petits bouillons, enlever la peau des amandes (si on a le courage, mais ce sera meilleur) puis les ajouter. Ajouter enfin les pois-chiches.

Quand les légumes sont tendres et le jus réduit en une sauce plus épaisse, au bout d’une trentaine de minutes de cuisson en tout, rajouter le miel et mélanger avant de servir.

Pour varier, on peut remplacer les pois-chiches par du tempeh (préparation indonésienne à base de soja qui se trouve en magasin bio), qui se marie très bien avec cette recette.

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