Haricots blancs marinés aux algues, shiitake et sauge

  • 1 demi tasse de haricots blancs secs
  • une poignée d’algues séchées
  • 3 champignons shiitake séchés
  • le jus d’un citron
  • 2 c. à soupes d’huile d’olive
  • une c. à café de miso
  • des feuilles de sauge (séchée ou fraîche)

Cuire les haricots blancs trempés 24h à l’avance 30 minutes avec une pointe de couteau de bicarbonate (ou 45 minutes sans), en salant en fin de cuisson.

Réhydrater les algues et les shiitake selon les instructions du paquet.

Préparer la marinade : mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le miso (non pasteurisé si possible), une pincée de feuilles de sauge émiettées. Ajouter les algues coupées en morceaux grossiers, les shiitake en lamelles et les haricots blancs bien cuits. Réfrigérer au moins 3h avant de déguster ou garder au frigo jusqu’à 1 semaine.

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