Pizza de quinoa aux olives, citron et herbes (vegan, sans gluten)

pour la pâte (inspirée de cette recette : http://vegetatout.com/pizza-verde-quinoa/) :

  • 15cl de quinoa
  • 10 cl d’eau
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de jus de citron
  • 1/2 cc de sel

pour la garniture :

  • sauce tomate
  • 2-3 trois champignons (de quoi recouvrir la pizza de rondelles)
  • un demi citron (confit ou frais)
  • des olives
  • du persil
  • du thym
  • des graines de lin

Au minimum 6h à l’avance, mettre à tremper le quinoa dans l’eau. Au moment de préparer la pâte, s’il reste de l’eau, la jeter, rincer le quinoa et remettre autant d’eau qu’il restait. Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Transvaser dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et enfourner dans le four préchauffé à 220° pendant 15 minutes. Retourner la pâte et la mettre à cuire encore 15 minutes de l’autre côté.

Pendant qu’elle cuit, préparer les éléments de la garniture : couper les chamignons et les olives en rondelles. Couper le citron en morceau. Hacher le persil et séparer le thym des branches (si on utilise du thym frais. Une fois la pâte sortie du four, répartir la sauce tomate, les champignons, les morceaux de citron, les olives, le persil et le thym et parsemer de quelques graines de lin. Remettre au four pour une dizaine de minutes.

Si on le souhaite, lorsque la pizza sort du four, on peut rajouter de la roquette fraîche et des tomates séchées.

2 réflexions au sujet de « Pizza de quinoa aux olives, citron et herbes (vegan, sans gluten) »

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