Wrap de céréales germées + idées recettes (sans gluten)

Deux portions, 2 à 4 wrap selon le diamètre 

• 15cl de céréales au choix (sarrasin, riz, millet, quinoa…)
• 2 cs de fécule de pomme de terre
• 10cl d’eau
• sel

La veille au soir ou 24h à l’avance, mettre à tremper les grains dans un grand volume d’eau.

Le jour même, rincer et ajouter dans un mixeur avec l’ensemble des ingrédients.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu d’huile, verser la préparation et cuire environ 5 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elle soit cuite, en pressant avec la spatule afin de retirer les bulles d’air. Si on ne les mange pas directement après, conserver les wrap dans un torchon afin qu’ils restent souples.

Pour utiliser cette recette comme pâte à crêpes, utiliser plus d’eau afin que la pâte soit plus fine. On peut également s’en servir pour réaliser des pancakes, avec moins d’eau cette fois, en ajoutant une demie cc de bicarbonate de soude + une goutte de vinaigre pour leur permettre de lever. 

Exemples de recettes : 

Wrap à la patate douce et aux pois cassés sauce pesto : 

• un wrap
• des lamelles de patate douce rôties
• des crudités
• 3 cs de pois cassés
• du pesto
• des légumes lactofermentés

Wrap avocat et lentilles belluga :

• un wrap
• un demi avocat
• des crudités
• 3 cs de lentilles noires belluga
• un trait de jus de citron vert
• du persil

Le trempage des céréales permet de les pré-germer (de les « activer »), ce qui les rend plus riches en nutriments et plus digestes. Pour plus d’information sur les bénéfices du trempage des céréales, voir l’onglet « Nutrition » du site