Chou-fleur aux amandes et canneberges

Deux à trois portions 

  • une tête de chou-fleur
  • une poignée d’amandes
  • 2 cs de graines de sésame
  • 2 cs de canneberges (ou raisins secs)
  • du sel et du poivre
  • du paprika, du curcuma et du piment
  • 1 cs d’huile d’olive

Concasser les amandes et les faire torréfier à la poêle en surveillant bien.

Pendant ce temps, râper le chou-fleur (à la main ou au robot) pour en faire une semoule fine (sans oublier de remuer régulièrement dans les amandes).

Réserver les amandes et mettre l’huile dans la poêle. Ajouter le chou-fleur râpé avec le reste des ingrédients et laisser revenir une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement caramélisé.

A servir comme accompagnement. Sur la photo de couverture : quinoa, graines de chia au tamari et haricots coco. 

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