2 portions
- 20cl de sorgho cru
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- un oignon
- 1 c. à soupe de tamari
- 4 c. à soupe de yaourt de soja
- 1 branche de persil
- 2 c. à café de miso
- 1 c. à café de miel ou sirop d’agave
- 2 c. à soupe de vinaigre
Cuire le sorgho selon les instructions du paquet (si possible, pensez à le mettre à tremper la veille : il cuira plus vite, dans environ 2 fois moins d’eau, et sera plus nutritif – voir ma page sur la nutrition pour plus de détails sur le trempage). Sinon, utilisez un reste de sorgho dont vous ne savez pas quoi faire ou que vous avez préparé en avance.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis y ajouter le concentré de tomate, le tamari et enfin le sorgho, et laisser revenir pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette au miso en mélangeant tous les ingrédients, en diluant bien le miso.
Servir le sorgho avec le yaourt de soja, ajouter la vinaigrette par-dessus avec le persil ciselé. Accompagner de légumes vapeur et éventuellement d’une légumineuse pour un repas plus riche en protéines.
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