Salade de quinoa provençale

Deux portions

Sauce :

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 cc de concentré de tomate
  • 2 cs de saumure d’olives

Salade :

  • 25cl de quinoa cru
  • 100g de tofu lactofermenté aux herbes (ou nature, à défaut)
  • une poignée de graines germées
  • une dizaine d’olives
  • du persil
  • un poivron rouge
  • une tomate
  • une vingtaine de noisettes
  • un demi citron (confit ou normal)

Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Pour du quinoa trempé une nuit ou le matin pour le soir (ce qui le rend plus nutritif et digeste, comme je l’explique dans mon article sur la nutrition), il suffit de le rincer et d’ajouter un peu d’eau, de porter à ébullition puis de couper le feu et de laisser reposer hors du feu à couvert, une quinzaine de minutes.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Couper en morceaux les crudités, le citron, les olives, le tofu, ciseler le persil et hacher grossièrement les noisettes.

Placer la vinaigrette dans deux bols ou assiettes creuses, ajouter le quinoa, puis les crudités, le citron, le tofu, les graines germées et les olives, éventuellement des raisins secs, et terminer en saupoudrant de persil.

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.