Baba ganoush (caviar d’aubergines)

  • 3 aubergines
  • de l’huile d’olive
  • du tahin
  • 3/4 gousses d’ail
  • sel, piment, cumin

Préchauffer le four à 200°. Couper les aubergines en deux et les placer face vers le bas sur une plaque de cuisson. Les badigeonner d’un petit peu d’huile d’olive et enfourner pour 25min.

Retirer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère, les ajouter à un mixer avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cs de tahin, les gousses d’ail, une pointe de piment, du sel et une demi cc de cumin. Mixer le tout, ajuster l’assaisonnement. Réserver au frais avant de déguster, si possible, afin de permettre aux saveurs de se mélanger.

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