Baba ganoush (caviar d’aubergines)

  • 2 aubergines
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 2 c. à soupe de tahin
  • 3 ou 4 gousses d’ail
  • une pincée de sel
  • une pincée de piment
  • une demi c. à café de cumin

Préchauffer le four à 200°. Éplucher les aubergines et les couper en cubes, puis les disposer dans un plat, ajouter du sel, mélanger et enfourner pour 25min ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. On peut également les cuire dans une casserole, à couvert avec un fond d’eau. 

Ajouter les aubergines à un mixeur ou blender avec le reste des ingrédients. Mixer le tout, ajuster l’assaisonnement. C’est encore meilleur si le mélange repose un peu au réfrigérateur avant d’être servi. Verser un filet d’huile d’olive et parsemer de quelques graines de sésame au moment de servir. 

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