Boulettes de patate douce panées au sésame

  • 2 patates douces
  • 200ml de semoule de manioc (ou de semoule fine, ou de polenta, ou de farine de manioc)
  • sel, poivre, muscade, tamari (ou sauce soja)
  • graines de sésames

Peler les patates douces, les découper en cubes et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préchauffer le four à 180°. Ecraser les patates douces à la fourchette, ajouter du sel, du poivre, de la muscade, une cuillère à soupe de tamari, et enfin la semoule, puis bien mélanger. Ajuster la quantité de semoule : la pâte doit être tout juste assez ferme pour pouvoir former des boulettes, sans être trop sèche. Mélanger le tout.

Verser des graines de sésame dans une assiette. Prélever une cuillère à soupe de pâte, la rouler en une boulette, puis la rouler dans les graines de sésames afin de la recouvrir. Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Placer les boulettes sur du papier sulfurisé et enfourner pour 20min en retournant à mi cuisson.

Déguster accompagné d’une sauce fraîche : yaourt, citron confit, houmous…

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