Potage de flageolets et sarrasin à la crème de sésame

3 portions

  • un oignon
  • trois petites pommes de terre ou deux grosses
  • une carotte
  • un gros morceau de courge (un quart environ)
  • une tasse de sarrasin
  • 300g de flageolets cuits
  • du tamari & du sel
  • quelques gouttes ou une pincée de piment, une pincée de noix de muscade, une pincée de cannelle, une pincée de clou de girofle
  • 2 cuillères à soupe de tahin
  • (facultatif : de la levure)

Découper les légumes en petits morceaux, couper les pommes de terre en rondelles fines et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition, ajouter le sarrasin, les flageolets, les épices, rajouter de l’eau pour que tout soit recouvert et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Quand le sarrasin est cuit, mettre le tahin dans un bol à part et le recouvrir avec une ou deux louches d’eau de cuisson. Fouetter la préparation puis la rajouter à la casserole. Laisser réduire quelques minutes à feu très doux, jusqu’à obtention du goût et de l’épaisseur voulus.

Saupoudrer les bols de levure, mélanger, ajouter un peu de poivre sur le dessus et servir.

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