Banana bread sans sucre et sans gluten

Recette du site de Jasmine Hemsley (http://www.jasminehemsley.com/food-blog/2017/11/9/buckwheat-banana-bread-with-salty-butter)

  • 300g de farine de sarrasin
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 demi cs de cannelle
  • une pincée de sel
  • 5 bananes bien mûres
  • 12cl d’eau (ou de lait végétal)
  • 1 cc de vanille liquide
  • 60g de raisins secs
  • 30g de noix

Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine de sarrasin, le bicarbonate, la cannelle et le sel.

Dans un récipient à part, écraser 4 des bananes, les mélanger à l’eau ou le lait et à la vanille et ajouter le mélange obtenu aux ingrédients secs. Y ajouter enfin les raisins et les noix hachées grossièrement.

Déposer la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Couper la banane restante en deux dans le sens de la longueur (comme sur la photo de couverture) ou en rondelles et disposer sur le dessus du gâteau. Enfourner pour 25min, tourner le moule et enfourner pour 15 minutes supplémentaires (bien surveiller la cuisson).

Laisser refroidir avant de déguster.

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