Cannellonis farcis aux lentilles corail (vegan, sans gluten)

cannellonis vegan sans gluten lentilles corail gratin recette

2 à 4 portions

  • 1 canette de tomates en morceaux
  • 1 oignon, une gousse d’ail
  • des herbes aromatiques (thym, origan, basilic)
  • un poivron
  • 125g de cannellonis (sans gluten si désiré)

Pour la crème de lentilles corail :

  • 125g de lentilles corail (poids cru)
  • 5cl de crème végétale

Pour la béchamel sans gluten :

  • 1 cs de fécule de pomme de terre (ou autre fécule)
  • 15 cl de crème végétale
  • 1 c. à soupe de tamari
  • du lait végétal
  • du sel, du poivre et de la noix de muscade
  • optionnel, si vous en avez : de la poudre de champignon

Commencer par cuire les lentilles selon les instructions du paquet (je les recouvre d’eau avec du sel, porte à ébullition puis réduis le feu jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, puis laisse poser quelques minutes à couvert). Préparer ensuite la sauce tomate : faire revenir l’oignon et le poivron coupés en lamelles. Après quelques minutes, ajouter l’ail, laisser revenir puis ajouter du sel, du poivre et les herbes aromatiques. Laisser mijoter à petits bouillons pendant la préparation de la béchamel.

Dans une casserole, torréfier à sec la fécule de pomme de terre quelques secondes, jusqu’à ce qu’elle soit odorante. Ajouter ensuite les 15cl de crème végétale. Remuer assez régulièrement à feu moyen vif pour faire cuire la farine. Assaisonner avec le tamari, le sel, le poivre et la muscade et ajouter un verre de lait végétal. Laisser épaissir en remuant régulièrement. Si la sauce devient trop épaisse, rajouter un peu de lait. Lorsqu’elle a la consistance désirée, retirer du feu afin d’éviter qu’elle ne continue à épaissir.

Faire préchauffer le four sur 180°. Tapisser le fond d’un plat à gratin de la sauce tomate. Ajouter les 5 cl de crème végétale dans les lentilles corail cuites, bien mélanger, en écrasant les lentilles à l’aide d’une fourchette. Garnir les cannellonis un par un de cette farce puis les déposer sur le fond de sauce tomate. Recouvrir le tout de la sauce béchamel et enfourner pour 30 à 40 minutes.

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