Cannellonis farcis aux lentilles corail (vegan)

cannellonis vegan sans gluten lentilles corail gratin recette

2 à 3 portions

  • 20g de sauce tomate
  • 125g de cannellonis (sans gluten si désiré)
  • 1/2 échalote

Pour la crème de lentilles corail :

  • 125g de lentilles corail (poids cru)
  • 1 gousse d’ail
  • 5cl de crème végétale (un peu plus si elle est épaisse)

Pour la béchamel :

  • 1 cs de fécule de pomme de terre (ou autre farine)
  • un cube de bouillon de légume
  • du lait végétal
  • du poivre et de la noix de muscade

Commencer par cuire les lentilles selon les instructions du paquet avec la gousse d’ail en salant en fin de cuisson.

Pendant ce temps, préparer la béchamel : torréfier à sec la fécule de pomme de terre quelques secondes dans une casserole. Ajouter ensuite un verre de lait végétal. Assaisonner avec le bouillon, le poivre et la muscade et laisser épaissir. Si la sauce devient trop épaisse, rajouter un peu de lait. Lorsqu’elle a la consistance désirée, retirer du feu afin d’éviter qu’elle ne continue à épaissir.

Faire préchauffer le four sur 200°. Tapisser le fond d’un plat à gratin de la sauce tomate. Ajouter la crème végétale dans les lentilles corail cuites, bien mélanger, en écrasant éventuellement les lentilles si elles sont trop fermes. Garnir les cannellonis un par un de cette farce puis les déposer sur le fond de sauce tomate. Emincer finement l’échalote, la disposer sur le dessus avant de recouvrir le tout de la sauce béchamel.

Enfourner 30 minutes en arrosant les cannellonis avec leur jus toutes les 10 minutes.

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