Petits gâteaux à la purée d’amande et confiture (sans gluten, sans sucre, vegan)

gateau vegan sans gluten sans sucre purée d'amande confiture
  • 2 tasses de farine d’avoine (flocons réduits en poudre), sans gluten si nécessaire
  • 1/4 de cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • une demi gousse de vanille ou 1 cc d’épices de Noël
  • 50ml de sirop d’agave
  • 120ml de purée d’amande
  • 1 cs de graines de lin moulues
  • de la confiture de fruits rouges ou des fruits rouges surgelés

Mélanger les graines de lin à 3 cs d’eau. Laisser reposer jusqu’à ce que les graines gélifient.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine d’avoine, le bicarbonate et le sel. Dans un récipient à part, battre le sirop d’agave, la purée d’amande, les graines de la gousse de vanille et le mélange aux graines de lin. Ajouter ce mélanger aux ingrédients secs et remuer à l’aide d’une spatule en bois.

Prendre 1 grosse cc de pâte, la rouler en boule et la poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuer avec le reste de la pâte. Ecraser ensuite toutes les boules de pâte avec le pouce afin d’avoir de la place pour la confiture.

Enfourner jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés, entre 10 et 15 minutes. Pendant ce temps, mettre à cuire les fruits rouges avec une pointe de sirop d’agave et une cs de graines de chia (ou bien utiliser de la confiture de fruits rouges).

Laisser refroidir les gâteaux puis les fourrer à la confiture.

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