Quiche carottes – curry (sans gluten, vegan)

quiche carotte curry vegan sans gluten recette

Pour la pâte :

  • 300g de farine de riz (on peut utiliser la farine / mélange de farine qu’on veut)
  • 1 c. à soupe de fécule (pomme de terre, …)
  • 1 c. à soupe de graines de lin ou de psyllium
  • de l’eau
  • facultatif : 2 c. à soupe de farine de châtaigne, pour parfumer légèrement
  • une pincée de sel

Pour l’appareil :

  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 1 tasse de farine de pois-chiches
  • 1 tasse de lait végétal
  • 2 cc de curry
  • du sel et du poivre

Préparation de la pâte :

Mélanger le lin ou le psyllium avec 5cl d’eau, et laisser gonfler (le mélange deviendra visqueux et fera le liant de la pâte).

Préchauffer le four sur 180°.

Mélanger la farine de riz, de châtaigne si vous en utilisez, la fécule et le sel. Rajouter « l’oeuf » végétal de lin ou de psyllium, 5cl d’eau et mélanger à la spatule en bois. Préparer un petit verre d’eau à côté, travailler la pâte à la main en ajoutant de l’eau par petites quantités, jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Il faut ajouter juste assez d’eau pour former une boule, pas plus : la pâte ne doit pas coller.

Continuer à travailler la pâte quelques minutes, puis l’abaisser au rouleau sur un plan de travail fariné, ou à la main directement dans un moule à tarte huilé. Les pâtes sans gluten sont parfois dures à transférer sans qu’elles se brisent : on peut la rouler directement sur du papier sulfurisé, ou dans le fond d’un moule à charnière avant d’ajouter la bordure.

Mettre le fond de tarte au four le temps de préparer l’appareil.

Mélanger la farine de pois-chiches, le curry, le lait, le sel et le poivre.

Couper les carottes et l’oignon en tout petits morceaux. Sortir le fond de tarte, répartir les légumes, verser l’appareil par dessus et enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le bord de la pâte soit légèrement doré.

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