Quiche carottes – curry (sans gluten, vegan)

quiche carotte curry vegan sans gluten

Pour une grande tarte

Pour la pâte :

  • 250g de farine de maïs ou de riz ou un mix des deux (on peut utiliser la farine / mélange de farine qu’on veut)
  • 1 c. à soupe de fécule (pomme de terre, maïzena, …)
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues ou de psyllium
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive (si vous ne souhaitez pas utiliser d’huile pour la cuisson vous pouvez remplacer par du yaourt végétal ou même de l’eau)
  • de l’eau
  • une bonne pincée de sel

Pour l’appareil :

  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 150g de farine de pois-chiches
  • 25cl de lait végétal (je préfère le soja pour les recettes salées, mais un lait à la coco irait sans doute bien avec le curry)
  • 2 c. à café de curry
  • du sel et du poivre
  • 2 c. à soupe de yaourt végétal de coco (ou soja)
  • facultatif : un peu de persil frais ou autre herbe fraîche (coriandre, basilic…)

Préparation de la pâte :

Mélanger le lin ou le psyllium avec 5cl d’eau, et laisser gonfler (le mélange deviendra visqueux et fera le liant de la pâte). (Si vous utilisez du psyllium en poudre, vous pouvez l’ajouter directement à la farine et sauter cette étape).

Préchauffer le four sur 180°.

Mélanger la farine de riz, la fécule et le sel. Rajouter « l’oeuf » végétal de lin ou de psyllium, l’huile d’olive et 5cl d’eau et mélanger à la spatule en bois. Préparer un petit verre d’eau à côté, travailler la pâte à la main en ajoutant de l’eau par petites quantités, jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Il faut ajouter juste assez d’eau pour former une boule, pas plus : la pâte ne doit pas coller.

Continuer à travailler la pâte quelques minutes, puis l’abaisser au rouleau sur un plan de travail fariné, ou à la main directement dans un moule à tarte huilé. Les pâtes sans gluten sont parfois dures à transférer sans qu’elles se brisent : on peut aussi l’étaler directement sur du papier sulfurisé, ou dans le fond d’un moule à charnière avant d’ajouter la bordure.

Mettre le fond de tarte au four 10 minutes le temps de préparer l’appareil.

Mélanger la farine de pois-chiches, le curry, le lait, le yaourt le sel et le poivre. Couper les carottes et l’oignon en tout petits morceaux et les ajouter à l’appareil, de même que le persil (ou autre herbe) si vous en utilisez.

Sortir le fond de tarte verser l’appareil et enfourner 30 minutes, jusqu’à ce que le bord de la pâte soit légèrement doré.

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