Pois-chiches à la crème de cacahuètes (vegan)

Pois-chiches poireaux beurre de cacahuète miso recette vegan sans gluten

2 portions

  • 3 cs de pois-chiches secs (ou une demi tasse de pois-chiches cuits)
  • 1 poireau
  • 20cl d’eau de cuisson des pois-chiches
  • 1 cc de miso
  • 1 cs de purée de cacahuète
  • 2 cs de tamari (sauce soja)
  • une pincée de sel et de poivre

La veille, faire tremper les pois-chiches dans un grand volume d’eau.

Le jour même, les rincer et les égoutter et mettre à cuire dans de l’eau bouillante pendant 45min avec une pointe de couteau de bicarbonate de soude (ou 1h sans).

Egoutter en conservant 20cl d’eau de cuisson. Remettre les pois-chiches dans la casserole avec l’eau de cuisson, du sel, le poireau coupé en petits morceau et faire cuire à couvert à feu moyen jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Quand ils sont cuits, rajouter hors du feu le miso, la purée de cacahuètes et la sauce tamari, et bien mélanger.

Servir avec un riz simple, ou un riz aux légumes (faire revenir oignons et carottes en tous petits cubes, puis ajouter du riz, continuer à faire revenir quelques minutes avant d’ajouter de l’eau ou du bouillon).

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