Chili (vegan)

2-3 portions

  • 1 tasse de haricots rouges cuits (1/3 tasse crus)
  • 4 c. à soupe de flocons de haricots azukis (on trouve cela en magasin bio. On peut remplacer par n’importe quels flocons de légumineuse et même de céréales : avoine, riz…)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte en automne / hiver / printemps ou 2 poivrons en été
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à café rase de : cumin, paprika, piment (ou utiliser du piment frais, c’est encore meilleur !), origan (séché ou frais), thym (séché ou frais), sucre de coco ou complet
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • du sel
  • 400g de coulis de tomate (ou 200g + des tomates fraîches en été)
  • Facultatif : quelques tomates séchées)
  • Facultatif : de la coriandre fraîche et du citron vert pour servir

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un poêle et y faire revenir l’oignon finement émincé quelques secondes avant d’ajouter l’ail écrasé. Attendre encore quelques minutes que le mélange soit cuit, puis ajouter le concentré de tomate, toutes les épices (y compris le sucre et le sel) et les herbes. Détailler la carotte en tout petits cubes / les poivrons en fines lamelles et ajouter au mélange. Ajouter les haricots rouges cuits puis le coulis de tomate, ainsi qu’une fois le volume de la bouteille ou du pot de coulis en eau. Ajouter le vinaigre de cidre et les tomates séchées coupées en morceaux si vous en utilisez.

Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les flocons de haricots, mélanger et laisser cuire encore une dizaine de minutes (les flocons absorbent beaucoup d’eau : si la préparation accroche, rajouter un petit peu d’eau).

Servir avec de la coriandre fraîche et un trait de jus de citron vert avec du riz demi complet et une salade.

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