Crêpes de lentilles et crème de sésame à l’ail, citron et curcuma

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Pour les crêpes :

  • 10cl de riz complet (cru)
  • 15cl de lentilles corail (crues)
  • 17.5cl d’eau
  • du gros sel
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 c. à soupe de fécule

Pour la sauce :

  • 2 c. à soupes bien bombées de tahin
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau 5 cm curcuma
  • Quelques gouttes de piment si on aime
  • un morceau de 2-3 cm de gingembre
  • 1 c. à soupe de tamari
  • un peu de sel
  • de l’eau : 5cl ou plus, selon la consistance

Pour servir :

De la salade verte et des crudités (carottes, concombres, poivrons, ..), quelques graines germées ou légumes fermentés.

La veille, mettre à tremper les lentilles et le riz dans un grand volume d’eau.

Le jour même, les égoutter et les rincer, puis les mixer avec les autres ingrédients. Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen, verser un peu de pâte et l’étaler dans le fond de la poêle avec le dos d’une cuillère. Lorsque les bords se décollent et que le dessus commence à être cuit (couleur plus foncée), retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. La retirer lorsqu’elle est légèrement dorée. Répéter avec toute la pâte : il y en a pour 4 grandes crêpes ou 5 plus petites.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mixant tous les ingrédients dans un blender, en ajoutant l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Préparer les crudités.

Lorsque les crêpes sont cuites, les garnir de salade, de crudités et de sauce, ajouter des graines germées ou des légumes fermentés ou un peu d’herbes fraîches si on le souhaite, et déguster.

S’il reste de la sauce au tahin, utilisez-la pour accompagner des légumes ou des céréales. Elle est très parfumée et permet de relever un plat très simple.

Pour en savoir plus sur les bienfaits du trempage des céréales et des légumineuses, voir la partie sur les céréales de ma page sur la nutrition et les sources en bas de page.

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