Samossas au tempeh et sauce à la cacahuète (vegan, sans gluten + cuisson sans huile)

samosas vegan au tempeh au four sans gluten sauce cacahuète

Deux portions (10 samossas)

  • 10 feuilles de riz
  • 100g de tempeh
  • 2 petites pommes de terre ou une grosse
  • 2 c. à café de curry
  • 1 c. à soupe de tamari
  • une gousse d’ail
  • un morceau de 2 cm de gingembre frais
  • une pincée de piment

Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe bombées de purée de cacahuètes
  • 2 c. à soupe de tamari
  • une pincée de piment
  • le jus d’un demi citron vert
  • de l’eau

Pour servir :

  • des crudités : carottes, chou vert, chou rouge, chou chinois…

Déroulement de la recette :

Commencer par faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en dés à la vapeur ou à l’étouffée.

Pendant qu’elles cuisent, réduire le tempeh en miettes en l’écrasant entre vos doigts et le mélanger avec le tamari, le curry, le gingembre, l’ail et le piment.

Quand les pommes de terre sont cuites, les ajouter au tempeh avec 1 ou 2 c. à soupe de leur eau de cuisson et écraser le tout à l’aide d’une fourchette pour obtenir une farce relativement homogène.

Préchauffer le four à 200°C.

Tremper une feuille de riz dans de l’eau chaude quelques secondes jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse, puis la déposer sur une planche ou un plan de travail. La plier en deux, puis déposer une cuillère à soupe de farce sur le tiers du haut du demi cercle obtenu, en essayant de lui donner une forme triangulaire.

Rouler ensuite la feuille de sorte à obtenir un triangle. Fermer le samossa en collant ensemble les deux côtés de la feuille sur l’extérieur du triangle. Répéter avec toutes les feuilles et enfourner pour une vingtaine de minutes sur une plaque ou une grille recouverte de papier sulfurisé. Les samossas sont prêts lorsqu’ils sont légèrement gonflés et que l’extérieur est croquant.

Pendant ce temps, préparer la sauce à la cacahuète en mélangeant tous les ingrédients. Rajouter de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une sauce liquide.

Hacher le plus finement possible les crudités, puis y ajouter quelques c. à soupe de sauce pour qu’elles en soient enrobées.

Servir les samossas avec le reste de la sauce et accompagnés de la salade.

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