Gaspacho de légumes d’été aux pignons de pin

Pour 2 personnes

  • 1/2 poivron jaune ou orange
  • 1 tomate de variété ancienne (je préfère les noires de Crimée)
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 petit concombre (1/3 d’un grand)
  • une pincée de piment (frais, sous forme de harissa ou de piments séchés, à ajuster selon ses goûts, je conseille de faire un gaspacho assez relevé)
  • une c. à soupe de tamari (sauce soja)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • une pincée de sel
  • quelques pignons de pin

Epluchez les légumes (y compris le poivron et la tomate, qui s’épluchent bien à l’aide d’un économe). Mixez tout en dehors des pignons de pin dans un robot pendant plusieurs minutes pour obtenir une texture bien lisse. Vérifiez et ajustez l’assaisonnement et servez avec quelques pignons de pin.

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