Chou-rouge sauté aux marrons, noisettes & abricots secs

  • un demi chou rouge
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • une dizaine de marrons
  • une poignée de noisettes (ou d’amandes)
  • 6-7 abricots secs
  • une pincée de sel

Emincer le chou rouge en fines lamelles.

Faire chauffer une poêle à feu vif, ajouter le chou rouge lorsqu’elle est bien chaude, ainsi que la pincée de sel. Laisser revenir à feu vif plusieurs minutes, en remuant régulièrement. Le sel va permettre au chou rouge de sortir un peu d’eau : il ne devrait pas accrocher au fond de la poêle.

Lorsque le chou est un peu grillé et qu’il commence à accrocher au fond de la poêle, déglacer avec un demi verre d’eau et ajouter la sauce soja. Mélanger et couvrir.

Couper les abricots secs en petits cubes et les marrons en morceaux grossiers et les ajouter au mélange.

Lorsque le chou est cuit mais encore croquant – au bout d’une dizaine de minutes environ, surveiller la cuisson – retirer le couvercle. Concasser grossièrement les noisettes et les ajouter à la poêle. Laisser revenir jusqu’à quelques minutes pour griller légèrement les noisettes et permettre à l’eau de cuisson, s’il en reste, de s’évaporer complètement.

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