2 portions
Pour le fenouil rôti :
- un bulbe de fenouil
- une pincée de sel
- une belle c. à soupe de tamari (sauce soja)
- un filet de miel ou de sirop d’agave
- une c. à soupe de graines de sésame
Pour servir :
- deux portions de quinoa cuit (environ 1 tasse crue)
- une poignée d’amande
- une poignée de noix (pour les oméga 3)
- de l’huile d’olive
- du tofu fumé aux graines (de la marque Tossolia) ou tout autre tofu, mais celui-ci est particulièrement bon ici
Commencer par préparer le fenouil rôti : préchauffer le four à 200°. Parer le bulbe de fenouil : retirer les petites feuilles (vous pouvez garder ces herbes si vous aimez le goût du fenouil : elles ont un goût proche de celui de l’aneth et peuvent être utilisées dans des salades, des sauces, …) ainsi que les extrémités des tiges vertes. Couper ces tiges vertes en petites rondelles. Couper ensuite le bulbe en deux dans l’épaisseur, et émincer chaque moitié en lamelles fines.
Dans un saladier, mélanger le fenouil avec le sel, le sucrant liquide, le tamari, les graines de sésame et bien mélanger. Disposer dans un plat allant au four, suffisamment grand pour que les rondelles ne se superposent pas trop.
Enfourner pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux commencent à caraméliser légèrement sur le dessus.
Répartir le quinoa dans deux bols, ajouter l’huile d’olive, les noix et les amandes coupées en deux et mélanger. Répartir le fenouil rôti par dessus, puis le tofu coupé en cubes.
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