- une conserve de pois-chiches (240g poids égoutté) ou la même quantité de pois-chiches cuits maison
- 6 à 10 tomates séchées, selon la taille des tomates (et votre amour pour les tomates séchées), de bonne qualité pour qu’elles soient bien riches en goût (j’achète celles de la marque « Direct Producteurs Fruits Secs » en magasin bio), non conservées dans de l’huile si possible, afin d’éviter les huiles raffinées / chauffées à haute température
- une gousse d’ail
- 2 belles c. à soupe d’une bonne huile d’olive
- le jus d’un demi citron (un peu moins s’il est très juteux)
- du sel et une pincée de piment (ou du poivre)
- un peu de coriandre moulue (ou en grains si votre mixeur est puissant)
Dans le bol du mixeur, ajouter les pois-chiches égouttés et rincés, les tomates séchées hachées grossièrement, la gousse d’ail épluchée et coupée grossièrement aussi, l’huile d’olive, le jus de citron et les épices. Mixer en ajoutant un peu d’eau jusqu’à obtenir un houmous bien lisse (ou moins lisse, si vous aimez qu’il reste un peu de texture).
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