Pesto (tout doux) de fanes de radis aux amandes

pesto fanes amandes
  • 70g de fanes de radis (deux grosses poignées) (on peut aussi utiliser des fanes de navets ou de carottes primeurs, j’ai même testé avec du cresson, mais le goût est plus fort)
  • 30g d’amandes
  • 70g de yaourt végétal
  • 20g d’huile d’olive (une grosse cuillère à soupe)
  • 2 c. à soupe de citron
  • une bonne quantité de sel et de poivre
  • 10g de levure maltée (3 c. à soupe)
  • facultatif : un peu de tamari (sauce soja)

Laver les fanes de radis (ou autre) et les placer dans le bol d’un mixeur (s’il n’est pas très puissant, on peut hacher grossièrement les feuilles avant). Rajouter le reste des ingrédients, mixer le tout finement et ajuster l’assaisonnement.

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