Réaliser son muesli maison (sans sucre)

muesli maison sans gluten
  • 200g de flocons d’avoine (choisir plutôt des gros flocons d’avoine, non précuits)
  • 40g de riz soufflé (nature pour une version 100% sans sucre, ou aromatisées : cacao, châtaigne, ou autre, selon ce que vous aimez et ce que vous trouvez. On peut tout aussi bien choisir du quinoa soufflé, des croquants de sarrasin, d’épeautre, etc. L’essentiel est d’avoir quelque chose qui croustille !)
  • 130g de granola au chocolat (voir ma recette rapide sans sucre juste en dessous) ou à autre chose (cannelle, nature, …)
  • 40g de chocolat noir (j’utilise du chocolat à 80%) ou des pépites pour aller plus vite
  • 100g de dattes (poids avec leur noyaux, soit environ 10-11 dattes) (vous pouvez utiliser d’autres fruits secs. Je trouve que les dattes sont vraiment le meilleur dans le muesli)

Détailler le chocolat noir en pépites. Couper les dattes en petits cubes (petite astuce : utiliser une paire de ciseaux : couper les dattes en deux, enlever les noyau et recouper chaque moitié en 2, puis détailler en cube).

Mettre les flocons, le riz – ou autre – soufflé, le granola, les morceaux de chocolat noir et les morceaux de dattes dans un saladier. Mélanger de sorte que tout soit bien réparti. Mettre en bocal et déguster ! Le muesli se garde plusieurs semaines dans un pot hermétique.

Granola croquant sans sucre :

  • 75g de flocons d’avoine (choisir les petits flocons. Si vous n’en avez que des gros, les concasser rapidement au mixeur)
  • 30g d’amandes
  • 15g de noix de coco râpée (ou plus d’amandes, ou un autre ingrédient sec que vous aimez : graines de sésame, farine de châtaigne, de souchet, etc)
  • 20g de sirop d’agave (ou d’érable)
  • 50g de compote de pomme
  • 15g de purée d’amande
  • une pincée de sel
  • 20g de cacao (si vous n’aimez pas ça, remplacez par une c. à café de cannelle)
  • un peu de vanille liquide (facultatif)
  • une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Concasser les amandes au couteau. Les ajouter à un saladier, ainsi que les flocons, la noix de coco, le sel et le cacao et mélanger.

Ajouter la compote, le sirop d’agave, la purée d’amande et la vanille liquide. Bien mélanger.

Répartir la préparation en une couche d’environ 1cm (en une masse compacte) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 20min, puis remuer et créer les morceaux de granola en le retournant, et enfourner pour encore 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir entièrement à l’air libre avant de l’utiliser pour le granola afin qu’il reste bien croustillant.

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