Patates douces farcies aux pois-chiches et sauce au tahin

Une patate douce farcie avec une salade de pois-chiches au persil, citron et huile d'olive, garnie d'une sauce tahin, citron et tamari dont la saveur umami contraste avec la douceur de la patate douce.

Croquettes de fèves au four (vegan, sans huile)

Des croquettes réalisées à base de fèves trempées, très croquantes tout en étant moelleuses à l'intérieur. Elles ont un goût riche et relevé et sont cuites au four sans matière grasse ajoutée.

Sarrasin d’automne à la courge, pommes, figues sèches, noisettes et tahin

Un plat composé riche en saveurs et en textures : le crémeux de la courge et de la purée de sésame, le frais de la pomme fraîche, le sucré de la figue sèche, le salé de la sauce soja et le croquant de la noisette.

Bûche poire – speculoos, sauce au chocolat (vegan)

Une bûche de Noël vegan et super simple à faire, composée d'un flan léger et sans sucre ajoutés aux poires et à la vanille, de couches de speculoos maison et de poires caramélisées. Servie avec une sauce au chocolat à ajouter chaude sur la bûche fraîche et légère.

Assiette de sarrasin au houmous et vinaigrette au gingembre

Du sarrasin aux raisins secs et graines de courge, des légumes de saison, un houmous crémeux et acidulé et une vinaigrette bien relevée au gingembre. Un mélange savoureux de textures et de saveurs, entre crémeux et croquant et sucré et épicé...

Navets et tempeh rôtis au sirop d’agave et aux noisettes

J'aime beaucoup trouver de nouvelles manières de cuisiner le navet : il est souvent déprécié mais c'est un légume qui peut être très bon, seulement il nécessite d'être bien cuisiné. Je propose ici une version sucré qui souligne sa saveur douce, contrastant avec un tempeh mariné aux saveurs umami.