Sarrasin d’automne à la courge, pommes, figues sèches, noisettes et tahin

Un plat composé riche en saveurs et en textures : le crémeux de la courge et de la purée de sésame, le frais de la pomme fraîche, le sucré de la figue sèche, le salé de la sauce soja et le croquant de la noisette.

Bûche poire – speculoos, sauce au chocolat (vegan)

Une bûche de Noël vegan et super simple à faire, composée d'un flan léger et sans sucre ajoutés aux poires et à la vanille, de couches de speculoos maison et de poires caramélisées. Servie avec une sauce au chocolat à ajouter chaude sur la bûche fraîche et légère.

Assiette de sarrasin au houmous et vinaigrette au gingembre

Du sarrasin aux raisins secs et graines de courge, des légumes de saison, un houmous crémeux et acidulé et une vinaigrette bien relevée au gingembre. Un mélange savoureux de textures et de saveurs, entre crémeux et croquant et sucré et épicé...

Fenouil rôti au sésame, quinoa & tofu aux graines

Du fenouil rôti au four avec de la sauce soja, des graines de sésame, légèrement caramélisé, masquant ainsi son goût anisé. Servi avec du quinoa aux amandes et aux noix et du tofu fumé aux graines.

Navets et tempeh rôtis au sirop d’agave et aux noisettes

J'aime beaucoup trouver de nouvelles manières de cuisiner le navet : il est souvent déprécié mais c'est un légume qui peut être très bon, seulement il nécessite d'être bien cuisiné. Je propose ici une version sucré qui souligne sa saveur douce, contrastant avec un tempeh mariné aux saveurs umami.

Tartelettes moutarde – champignon (vegan, sans gluten)

Des petites tartelettes utilisant très peu d'ingrédients, super simples à faire, mais pas moins délicieuses. Il est aussi possible de les réaliser en version mini pour en faire des petits amuse-bouches.

Chou-rouge sauté aux marrons, amandes & abricots secs

Une façon de cuisiner le chou rouge qui change des mijotés traditionnels, rappelant plutôt des saveurs asiatiques grâce à la sauce soja et la cuisson du chou al dente encore croquant. L'association traditionnelle avec les marrons est gardée, avec en plus des petits morceaux d'abricots secs pour le côté sucré et des amandes pour le croquant. Un accompagnement original, très simple et rapide à préparer.