Des haricots blancs tendres à souhait dans une sauce riche et crémeuse.
Fenouil rôti au sésame, quinoa & tofu aux graines
Du fenouil rôti au four avec de la sauce soja, des graines de sésame, légèrement caramélisé, masquant ainsi son goût anisé. Servi avec du quinoa aux amandes et aux noix et du tofu fumé aux graines.
Navets et tempeh rôtis au sirop d’agave et aux noisettes
J'aime beaucoup trouver de nouvelles manières de cuisiner le navet : il est souvent déprécié mais c'est un légume qui peut être très bon, seulement il nécessite d'être bien cuisiné. Je propose ici une version sucré qui souligne sa saveur douce, contrastant avec un tempeh mariné aux saveurs umami.
Salade de cornilles au tahin
Salade de cornilles (ou haricots oeil noir) avec une sauce au tahin, citron, échalote et persil. Une salade riche en protéines, en texture et en goût.
Tartelettes moutarde – champignon (vegan, sans gluten)
Des petites tartelettes utilisant très peu d'ingrédients, super simples à faire, mais pas moins délicieuses. Il est aussi possible de les réaliser en version mini pour en faire des petits amuse-bouches.
Chou-rouge sauté aux marrons, amandes & abricots secs
Une façon de cuisiner le chou rouge qui change des mijotés traditionnels, rappelant plutôt des saveurs asiatiques grâce à la sauce soja et la cuisson du chou al dente encore croquant. L'association traditionnelle avec les marrons est gardée, avec en plus des petits morceaux d'abricots secs pour le côté sucré et des amandes pour le croquant. Un accompagnement original, très simple et rapide à préparer.
Carrot cake (vegan, sans gluten, sans sucre)
Une version saine et vegan du carrot cake, ce gâteau à base de carotte qui sent bon les épices de Noël, agrémenté de raisins secs et de noix. Super moelleux, sucré naturellement avec du sirop d'agave, et une recette de glaçage au chocolat saine et savoureuse pour en faire un dessert festif.
Gaspacho de légumes d’été aux pignons de pin
Fait en 5 minutes, frais, riche en saveurs et relevé, agrémenté de pignons de pin ajoutant de la douceur et de la texture.
Tarte aux mirabelles et noisettes (vegan, sans gluten)
Une tarte aux mirabelles avec une pâte épaisse aux noisettes grillées et à la purée d'amandes blanche.
Tarte aux tomates et à la moutarde (vegan, sans gluten)
Une tarte légère, pauvre en matière grasse, et riche en protéines grâce à une pâte à la farine de pois-chiche, qui marie moutarde et tomates, délicieuse chaude ou froide.
