Une façon de cuisiner le chou rouge qui change des mijotés traditionnels, rappelant plutôt des saveurs asiatiques grâce à la sauce soja et la cuisson du chou al dente encore croquant. L'association traditionnelle avec les marrons est gardée, avec en plus des petits morceaux d'abricots secs pour le côté sucré et des amandes pour le croquant. Un accompagnement original, très simple et rapide à préparer.