Chou-rouge sauté aux marrons, noisettes & abricots secs

Une façon de cuisiner le chou rouge qui change des mijotés traditionnels, pour rappeler des saveurs plutôt asiatiques avec de la sauce soja et un chou al dente encore croquant. L'association traditionnelle avec les marrons est gardée, j'y ai ajouté des petits morceaux d'abricots secs pour le côté sucré et des noisettes pour un peu de croquant. Un accompagnement original, mais très simple et rapide à préparer.

Boulettes de panais au manioc et abricots secs, sauce tomate au fenouil, semoule de chou-fleur

Un repas complet et très léger et digeste, mariant une sauce tomate légèrement acidulée et anisée à des boulettes de panais et manioc douces, croquantes et très moelleuses, avec des morceaux d'abricots secs et des éclats d'amande. Pour accompagner le tout, un "taboulé" de chou-fleur râpé, citronné, parfumé et frais.