Pesto (tout doux) de fanes de radis aux amandes

Un pesto doux et frais, idéal même pour ceux qui ne raffolent pas du goût assez fort des fanes de radis crus mais souhaitent quand même profiter des nombreux nutriments que contiennent les fanes de légumes primeurs et gaspiller le moins possible.

Fenouil rôti au sésame, quinoa & tofu aux graines

Du fenouil rôti au four avec de la sauce soja, des graines de sésame, légèrement caramélisé, masquant ainsi son goût anisé. Servi avec du quinoa aux amandes et aux noix et du tofu fumé aux graines.

Chou-rouge sauté aux marrons, amandes & abricots secs

Une façon de cuisiner le chou rouge qui change des mijotés traditionnels, rappelant plutôt des saveurs asiatiques grâce à la sauce soja et la cuisson du chou al dente encore croquant. L'association traditionnelle avec les marrons est gardée, avec en plus des petits morceaux d'abricots secs pour le côté sucré et des amandes pour le croquant. Un accompagnement original, très simple et rapide à préparer.

Carottes, navets et pois-chiches à l’orange et aux épices, écrasé de patate douce au sésame et oignons confits

Un plat qui sent bon les épices hivernales, composé de multiples saveurs et textures qui s'accordent parfaitement entre elles. Les oranges chaudes et sucrées, les amandes croquantes et les légumes fondants, les oignons caramélisés, et la purée douce mais pas trop, équilibrée par le sésame.

Tarte poivrons amande avec pâte à la patate douce (vegan, sans gluten)

Une tarte estivale avec une pâte croquante et moelleuse, qui peut servir comme base de tarte aux légumes, à adapter à ce que l'on a et ce que l'on aime...

Chou-fleur sauté aux amandes et canneberges

Un accompagnement original, croquant grâce aux amandes et graines de sésame et légèrement sucré grâce aux canneberges, relevé par un peu de paprika, de curcuma et de piment