Du fenouil rôti au four avec de la sauce soja, des graines de sésame, légèrement caramélisé, masquant ainsi son goût anisé. Servi avec du quinoa aux amandes et aux noix et du tofu fumé aux graines.
Étiquette : amandes
Chou-rouge sauté aux marrons, noisettes & abricots secs
Une façon de cuisiner le chou rouge qui change des mijotés traditionnels, pour rappeler des saveurs plutôt asiatiques avec de la sauce soja et un chou al dente encore croquant. L'association traditionnelle avec les marrons est gardée, j'y ai ajouté des petits morceaux d'abricots secs pour le côté sucré et des noisettes pour un peu de croquant. Un accompagnement original, mais très simple et rapide à préparer.
Pesto d’amandes aux légumes fermentés (vegan)
Une recette de pesto super saine à base d'amandes trempées, riche en probiotique grâce à des légumes fermentés, qui apportent une subtile touche d'acidité sans que l'on ne sente trop leur goût.
Dattes fourrées à la frangipane aux agrumes (cru, vegan, sans sucre)
Une manière originale de célébrer l'épiphanie, avec une version végétale, crue et sans sucre de la frangipane : à base d'amandes trempées, agrémentée d'un sirop aux agrumes maison, sucré naturellement par les fruits et une touche de sirop d'agave, dont l'acidité équilibre la douceur des dattes.
Carottes, navets et pois-chiches à l’orange et aux épices, écrasé de patate douce au sésame et oignons confits
Un plat qui sent bon les épices hivernales, composé de multiples saveurs et textures qui s'accordent parfaitement entre elles. Les oranges chaudes et sucrées, les amandes croquantes et les légumes fondants, les oignons caramélisés, et la purée douce mais pas trop, équilibrée par le sésame.
Tarte poivrons amande avec pâte à la patate douce (vegan, sans gluten)
Une tarte estivale avec une pâte croquante et moelleuse, qui peut servir comme base de tarte aux légumes, à adapter à ce que l'on a et ce que l'on aime...
Chou-fleur sauté aux amandes et canneberges
Un accompagnement original, croquant grâce aux amandes et graines de sésame et légèrement sucré grâce aux canneberges, relevé par un peu de paprika, de curcuma et de piment
