Carottes, navets et pois-chiches à l’orange et aux épices, écrasé de patate douce au sésame et oignons confits

Un plat qui sent bon les épices hivernales, composé de multiples saveurs et textures qui s'accordent parfaitement entre elles. Les oranges chaudes et sucrées, les amandes croquantes et les légumes fondants, les oignons caramélisés, et la purée douce mais pas trop, équilibrée par le sésame.

Coleslaw d’automne au gingembre, pomme, raisin et noix & galettes de pois-cassés (vegan)

Des galettes rapides faites simplement de flocons de pois-cassés et de pommes de terre, un coleslaw automnal de chou-vert et carotte avec de la pomme, du raisin, des noix, dans une sauce ressemblant à une mayonnaise légère avec une pointe de gingembre

Risotto de riz noir à la crème de potimarron & pignons, carottes des sables rôties, oignons et pommes caramélisés

Un risotto original à base de riz noir (riz nérone), avec une crème de potimarron à la noix de muscade. Servi avec des oignons et pommes caramélisés au paprika ainsi que des carottes des sables rôties, et quelques pignons de pins qui se marient parfaitement avec ce plat, grâce à leur croquant autant qu'à leur goût crémeux.

Potage de flageolets et sarrasin à la crème de sésame (tahin) (vegan, sans gluten)

Un plat mijoté parfumé, bien chaud et nourrissant, à base de sarrasin, flageolet, pommes de terre et légumes d'automne, avec une sauce riche et crémeuse grâce au tahin.

Assiette de sorgho au miso avec carottes aux algues et au sésame (vegan, sans gluten)

Une assiette composée complète et variée, avec des pois-chiches et une céréale peu connue : le sorgho. Comme accompagnement, une délicieuse recette de carottes caramélisées aux algues et au sésame. La saveur de tout le plat est rehaussée par une sauce au miso sucrée-salée.

Pad thai au tofu mariné & nouilles de riz

Une poêlée façon wok à la thaï, avec des lamelles de carottes et de chou-rouge croquantes et parfumées. A base de nouilles de riz basmati semi-complet & de tofu mariné aux saveurs asiatiques, il est sans gluten et très nourrissant, tout en restant léger en matières grasses. Quelques cacahuètes et feuilles de coriandre viennent sublimer le tout...