Potée au chou, quenelles de pois cassés

La potée au chou est un plat mijoté réconfortant, qui me rappelle les soirées hivernales où on le dégustait en famille. La recette originale se fait avec des saucisses de Morteaux et je n'ai jamais réussi à trouver de quoi remplacer cet élément depuis que j'ai arrêté de manger de la viande... Dans cette version je propose des petites quenelles à base de flocons de pois cassés précuits, très facile à réaliser et avec une texture ferme et moelleuse. Le goût salé des pois cassés se marie très bien avec le bouillon au chou en remplacement de la saucisse.