Pour changer du houmous classique, une recette super simple mais terriblement bonne, qui fait toujours son effet quand on reçoit du monde.
Étiquette : pois chiches
Pois chiches grillés
Un apéro maison super simple, pas cher, croustillant et épicé ! Super sain pour la santé aussi : sans huile, sans gluten et riche en protéines.
Pois-chiches à la crème de cacahuètes (vegan)
Des poireaux et pois-chiches enrobés dans une sauce épaisse au miso et au beurre de cacahuète
Carottes, navets et pois-chiches à l’orange et aux épices, écrasé de patate douce au sésame et oignons confits
Un plat qui sent bon les épices hivernales, composé de multiples saveurs et textures qui s'accordent parfaitement entre elles. Les oranges chaudes et sucrées, les amandes croquantes et les légumes fondants, les oignons caramélisés, et la purée douce mais pas trop, équilibrée par le sésame.
Assiette de sorgho au miso avec carottes aux algues et au sésame (vegan, sans gluten)
Une assiette composée complète et variée, avec des pois-chiches et une céréale peu connue : le sorgho. Comme accompagnement, une délicieuse recette de carottes caramélisées aux algues et au sésame. La saveur de tout le plat est rehaussée par une sauce au miso sucrée-salée.
Tajine de légumes d’hiver aux pruneaux et amandes
Un tajine de légumes sucré-salé : ras-el-hanout et cannelle, légumes d'automnes et pois-chiches accompagnés d'abricots secs et d'amandes concassées
Salade de pois chiches aux légumes de printemps et aux noix
Une salade fraîche de pois chiches avec légumes de printemps, noix croquantes et vinaigrette au citron et à la coriandre
Boulgour d’avoine et pois chiches au cerfeuil, chou kale, raisins secs et noix du Brésil
Salade fraîche au cerfeuil façon taboulé à base de boulgour d'avoine avec pois chiche, chou kale cru mariné au citron vert, raisins secs & noix du Brésil
Falafels & sauce au tahin (cuisson sans huile)
Des falafels cuits au four sans huile, à la texture parfaite : bien denses et compacts à l'intérieur, croquants à l'extérieur tout en étant moelleux. Une spécialité très goûteuse et facile à faire, à accompagner d'une sauce au tahin (purée de sésame).
Risotto de poireaux au miso & panisses de menton (vegan, sans gluten)
Risotto de poireaux au miso, panisses (bâtonnets croustillants de farine de pois chiche), servis avec une sauce au yaourt
