Coleslaw d’automne au gingembre, pomme, raisin et noix & galettes de pois-cassés (vegan)

Des galettes rapides faites simplement de flocons de pois-cassés et de pommes de terre, un coleslaw automnal de chou-vert et carotte avec de la pomme, du raisin, des noix, dans une sauce ressemblant à une mayonnaise légère avec une pointe de gingembre

Risotto de riz noir à la crème de potimarron & pignons, carottes des sables rôties, oignons et pommes caramélisés

Un risotto original à base de riz noir (riz nérone), avec une crème de potimarron à la noix de muscade. Servi avec des oignons et pommes caramélisés au paprika ainsi que des carottes des sables rôties, et quelques pignons de pins qui se marient parfaitement avec ce plat, grâce à leur croquant autant qu'à leur goût crémeux.

Nems épinards – pomme, sauce cacahuète

Un mélange qui peut paraître surprenant dans des nems, pourtant la pommes caramélisée au four est mise en valeur par le croquant des nems et se marie très bien avec cette sauce crémeuse à la cacahuète. Servis dans un bo bun vietnamien vegan, et accompagnés de rouleaux de printemps à l'avocat, tofu grillé au sésame et mangue...