Étiquette : tofu

Tofu croustillant et aubergine rôtie à la sauce tandoori

Ma version végétalienne de la sauce Tandoori, celle que je préfère dans les restaurants indiens. J'ai essayé de reproduire au mieux l'association entre la sauce tomate et la douceur du lait de coco, en utilisant en plus du yaourt de coco pour apporter une fraîcheur légèrement acidulée. Le tout relevé par des épices, pour napper des aubergines rôties au four et du tofu croustillant.

Nouilles au lait de coco et aux champignons citronnés (vegan, sans gluten)

Des nouilles de riz dans un bouillon au lait de coco, parfumé avec de l'ail, du gingembre, du piment et de la sauce soja, avec du tofu et des morceaux de champignons frais marinés au citron vert, servi avec de la coriandre et des cacahuètes pour plus de saveur et un peu de croquant.

Nems épinards – pomme, sauce cacahuète

Un mélange qui peut paraître surprenant dans des nems, pourtant la pommes caramélisée au four est mise en valeur par le croquant des nems et se marie très bien avec cette sauce crémeuse à la cacahuète. Servis dans un bo bun vietnamien vegan, et accompagnés de rouleaux de printemps à l'avocat, tofu grillé au sésame et mangue...

Nouilles aux légumes et tofu mariné façon pad thai

Une poêlée façon wok à la thaï, avec des lamelles de carottes et de chou-rouge croquantes et parfumées. A base de nouilles de riz basmati semi-complet & de tofu mariné aux saveurs asiatiques, il est sans gluten et très nourrissant, tout en restant léger en matières grasses. Quelques cacahuètes et feuilles de coriandre viennent sublimer le tout...

Soupe miso aux navets primeurs

Une version de la soupe miso japonaise avec des navets primeurs et leurs fanes (un bon moyen de ne pas jeter toute cette verdure !) Un bouillon nourrissant agrémenté d'algues, de champignons, de gingembre, d'oignon, de tofu et un d'un filet d'huile de sésame... Très riche en saveurs, et original !