Tofu croustillant et aubergine rôtie à la sauce tandoori

Ma version végétalienne de la sauce Tandoori, celle que je préfère dans les restaurants indiens. J'ai essayé de reproduire au mieux l'association entre la sauce tomate et la douceur du lait de coco, en utilisant en plus du yaourt de coco pour apporter une fraîcheur légèrement acidulée. Le tout relevé par des épices, pour napper des aubergines rôties au four et du tofu croustillant.

Nouilles au lait de coco et aux champignons citronnés (vegan, sans gluten)

Des nouilles de riz dans un bouillon au lait de coco, parfumé avec de l'ail, du gingembre, du piment et de la sauce soja, avec du tofu et des morceaux de champignons frais marinés au citron vert, servi avec de la coriandre et des cacahuètes pour plus de saveur et un peu de croquant.

Rouleaux de printemps menthe, tofu, avocat & mangue (vegan)

La meilleure recette de rouleaux de printemps que j'aie testée jusque-là... Frais, croquant, nourrissant, légèrement sucré, avec une sauce épicée au tamari et au sésame.

Tomates farcies au tofu, bettes et basilic

Une recette simple mais délicieuse qui sent fort le basilic, à la fois fraîche par la tomate juteuse et croquante par la bette à peine cuite.

Salade de quinoa provençale

Une salade fraîche et croquante grâce aux noisettes, qui sent les herbes aromatiques, rapide et légère tout en étant nourrissante. La vinaigrette à la tomate ainsi que le citron et les olives apportent une touche légèrement acidulée...

Nouilles sautées aux légumes et tofu mariné

Une poêlée façon wok à la thaï, avec des lamelles de carottes et de chou-rouge croquantes et parfumées. A base de nouilles de riz basmati semi-complet & de tofu mariné aux saveurs asiatiques, il est sans gluten et très nourrissant, tout en restant léger en matières grasses. Quelques cacahuètes et feuilles de coriandre viennent sublimer le tout...

Soupe miso aux navets primeurs

Une version de la soupe miso japonaise avec des navets primeurs et leurs fanes (un bon moyen de ne pas jeter toute cette verdure !) Un bouillon nourrissant agrémenté d'algues, de champignons, de gingembre, d'oignon, de tofu et un d'un filet d'huile de sésame... Très riche en saveurs, et original !

Poêlée aigre-douce de tofu et légumes d’hiver

Poêlée de légumes d'hiver et tofu à la sauce aigre-douce

Poêlée de chou kale, pommes de terre et tofu au pesto d’ail des ours (vegan, sans gluten)

Recette de pesto d'ail des ours maison, dans une poêlée de pommes de terre, chou kale et tofu qu'il relève par son goût fort et aillé.

Soupe épicée de carottes crues & tofu grillé au piment

Soupe nourrissante de carottes crues au gingembre, ail et curcuma, avec des noix de cajou trempées pour une soupe épaisse et crémeuse. Servie avec des cubes de tofu marinés au piment et enrobés de graines de sésame pour un peu de croustillant