Étiquette : vegan

Fenouil rôti au sésame, quinoa & tofu aux graines

Du fenouil rôti au four avec de la sauce soja, des graines de sésame, légèrement caramélisé, masquant ainsi son goût anisé. Servi avec du quinoa aux amandes et aux noix et du tofu fumé aux graines.

Navets et tempeh rôtis au sirop d’agave et aux noisettes

J'aime beaucoup trouver de nouvelles manières de cuisiner le navet : il est souvent déprécié mais c'est un légume qui peut être très bon, seulement il nécessite d'être bien cuisiné. Je propose ici une version sucré qui souligne sa saveur douce, contrastant avec un tempeh mariné aux saveurs umami.

Tartelettes moutarde – champignon (vegan, sans gluten)

Des petites tartelettes utilisant très peu d'ingrédients, super simples à faire, mais pas moins délicieuses. Il est aussi possible de les réaliser en version mini pour en faire des petits amuse-bouches.

Chou-rouge sauté aux marrons, amandes & abricots secs

Une façon de cuisiner le chou rouge qui change des mijotés traditionnels, rappelant plutôt des saveurs asiatiques grâce à la sauce soja et la cuisson du chou al dente encore croquant. L'association traditionnelle avec les marrons est gardée, avec en plus des petits morceaux d'abricots secs pour le côté sucré et des amandes pour le croquant. Un accompagnement original, très simple et rapide à préparer.

Burgers de farine de pois-chiche (vegan, sans gluten)

Des petites galettes parfaites pour faire des hamburgers vegan super rapides, avec peu d'ingrédients et une texture idéale. Elles sont aussi très bonnes toutes seules, comme source de protéine pour accompagner un repas, pratique quand on n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner.

Samossas au tempeh et sauce à la cacahuète (vegan, sans gluten + cuisson sans huile)

Des samossas avec une garniture super moelleuse aux pommes de terre et tempeh, relevés d'épices, servis avec une sauce crémeuse à base de beurre de cacahuète. Ils sont super légers grâce à une cuisson au four sans huile, mais quand même super croustillants, et sans gluten car réalisés dans des feuilles de riz.

Lamelles de patates douce farcies au quinoa et haricots noirs au citron vert, tahin et graines de courge

Des lamelles de patates douce rôties au four sans huile, garnies d'un mélange de quinoa et haricots noirs et recouverts de citron vert, tahin et graines de courge. Un repas riche en nutriments, et super léger et digeste, prêt en même pas 30 minutes. Une recette tellement simple qu'il s'agit plus d'une idée de repas, mais malgré sa simplicité, j'ai trouvé la combinaison de tous ces ingrédients délicieuse, et cela m'a donné envie de le partager.

Tofu croustillant et aubergine rôtie à la sauce tandoori

Ma version végétalienne de la sauce Tandoori, celle que je préfère dans les restaurants indiens. J'ai essayé de reproduire au mieux l'association entre la sauce tomate et la douceur du lait de coco, en utilisant en plus du yaourt de coco pour apporter une fraîcheur légèrement acidulée. Le tout relevé par des épices, pour napper des aubergines rôties au four et du tofu croustillant.

Tartine de printemps au tofu brouillé, tahin et choucroute

Une délicieuse tartine printanière où se combinent plusieurs saveurs : le tahin crémeux, le tofu brouillé aux légumes de printemps, fondant et léger, et un peu de choucroute sur le dessus pour la fraîcheur et l'acidité qui équilibre les saveurs. Un repas ultra rapide à préparer, riche en nutriments et vraiment délicieux !