Samossas au tempeh et sauce à la cacahuète (vegan, sans gluten + cuisson sans huile)

Des samossas avec une garniture super moelleuse aux pommes de terre et tempeh, relevés d'épices, servis avec une sauce crémeuse à base de beurre de cacahuète. Ils sont super légers grâce à une cuisson au four sans huile, mais quand même super croustillants, et sans gluten car réalisés dans des feuilles de riz.

Tofu croustillant et aubergine rôtie à la sauce tandoori

Ma version végétalienne de la sauce Tandoori, celle que je préfère dans les restaurants indiens. J'ai essayé de reproduire au mieux l'association entre la sauce tomate et la douceur du lait de coco, en utilisant en plus du yaourt de coco pour apporter une fraîcheur légèrement acidulée. Le tout relevé par des épices, pour napper des aubergines rôties au four et du tofu croustillant.

Nouilles au lait de coco et aux champignons citronnés (vegan, sans gluten)

Des nouilles de riz dans un bouillon au lait de coco, parfumé avec de l'ail, du gingembre, du piment et de la sauce soja, avec du tofu et des morceaux de champignons frais marinés au citron vert, servi avec de la coriandre et des cacahuètes pour plus de saveur et un peu de croquant.

Crêpes de lentilles et crème de sésame à l’ail, citron et curcuma

Des crêpes faites à base de riz et de lentilles trempés, accompagnée de crudités et d'une sauce très parfumée faite de tahini, citron, ail, gingembre et curcuma.

Boules d’énergie dattes – cacahuètes

Des boules d'énergie à base de flocons d'avoine, dattes et purée de cacahuètes, avec des morceaux croquants de cacahuètes entières. Pas trop sucrées, riches en nutriments, avec un bon goût de cacahuète, idéales avant ou après le sport, ou juste pour le plaisir...