Recettes

Voici un inventaire de toutes mes recettes, classées par type de plat. 

Salades & assiettes composées :

• Salade tiède de lentilles blondes à la moutarde et aux oignons 
• Salade de betteraves jaunes au curcuma et aux canneberges
• Salade de pois chiches et oignons caramélisés
• Mayonnaise vegan et légère + recette de salade de pommes de terre
• Boulgour d’avoine et pois chiches au cerfeuil, chou kale, raisins secs et noix du Brésil
• Salade de pois chiches aux légumes de printemps et aux noix
• Quinoa et fenouil au sésame
• Sorgho à la tomate, yaourt et persil & vinaigrette au miso
• Salade de quinoa et lentilles à l’avocat, maïs cru, concombre, prune & amandes, sauce tahin-moutarde
• Salade de quinoa provençale
• Coleslaw d’automne au gingembre, pomme, raisin et noix (vegan)
• Salade de cornilles au tahin
• Assiette de sarrasin au houmous et vinaigrette au gingembre
• Sarrasin d’automne à la courge, pommes, figues sèches, noisettes et tahin

Riz & pâtes :

• Gnocchis à la farine de pois-chiches (vegan, sans gluten)
• Risotto de poireaux & panisses de menton (vegan, sans gluten)
• Nouilles sautées au tempeh mariné et carottes rôties
• Nouilles sautées aux légumes et tofu mariné façon pad thai
• Nouilles au lait de coco et aux champignons citronnés (vegan, sans gluten)
• Cannellonis aux lentilles corail (vegan, sans gluten)

Soupes :

• Soupe épicée de carottes crues & cubes de tofu au piment
• Velouté d’asperge à la muscade
• Soupe miso aux navets primeurs
• Velouté d’endives au curcuma et graines de tournesol
• Velouté vert aux haricots blancs et sésame
• Gaspacho de légumes d’été aux pignons de pin

Galettes & croquettes :

• Falafels & sauce au tahin (cuisson sans huile)
• Pancakes de levain
• Pancakes de pois-chiches aux épinards et persil (vegan, sans gluten)
• « Omelette » vegan de farine de pois-chiches
• Galettes de céleri protéinées au persil et éclats d’amande (vegan, sans gluten)
• Crêpes farcies aux poireaux et crème de courge (vegan, sans gluten)
• Crêpes de lentilles & crème de sésame à l’ail, citron et curcuma (vegan, sans gluten)
• Samossas au tempeh et sauce à la cacahuète (vegan, sans gluten + cuisson sans huile)
• Burgers de farine de pois-chiches (vegan, sans gluten)
• Croquettes de fèves au four (vegan, sans huile)

Gratins :

• Gratin de pommes de terre et tofu au curry (vegan)
• Gratin de pommes de terre et rutabaga à la crème de soja (vegan)
• Cannellonis farcis aux lentilles corail (vegan, sans gluten)

Tartes et tartelettes :

• Quiches crémeuses de sarrasin et tofu soyeux à la carotte (vegan, sans gluten)
• Tarte à la choucroute + comment fermenter ses légumes (vegan, sans gluten)
• Tarte poivrons amande avec pâte à la patate douce (sans gluten)
• Quiche carottes – curry (sans gluten, vegan)
• Tarte aux tomates et à la moutarde (vegan, sans gluten)
• Tartelettes moutarde – champignon (vegan, sans gluten)

Frites & légumes au four :

• Papillotes de panais & carottes à la sauge et figues séchées, duo de riz et lentilles corail au lait de coco
• Poivrons farcis au riz et aux pruneaux
• Tomates farcies au tofu, bettes et basilic
• Lamelles de patates douce farcies au quinoa et haricots noirs, citron vert, tahin et graines de courge
• Tofu croustillant et aubergine rôtie à la sauce tandoori
• Navets et tempeh rôtis au sirop d’agave et aux noisettes
• Fenouil rôti au sésame, quinoa & tofu aux graines
• Patates douces farcies aux pois-chiches et sauce au tahin

Poêlées & plats mijotés :

• Poêlée de topinambours & haricots blancs à l’ail et au persil
• Dahl de lentilles corail & frites de patates douces (vegan, sans gluten)
• Poêlée de chou kale, pommes de terre et tofu au pesto d’ail des ours (vegan, sans gluten)
• Curry de carottes aux noix de cajou (vegan, sans gluten)
• Mijoté de lentilles vertes (vegan)
• Poêlée de légumes et tofu aigre-douce
• Mijoté de sarrasin, lait de coco, potimarron et châtaignes à la muscade et au citron
• Tajine de légumes d’hiver aux pruneaux et amandes
• Soupe de lentilles corail à la noix de coco et aux tomates séchées
• Chou-fleur sauté aux amandes et canneberges
• Potage de flageolets et sarrasin à la crème de sésame
• Tempeh et carottes à la sauce cacahuète
• Pois-chiches à la crème de cacahuètes
• Chou rouge sauté aux marrons, noisettes et abricots secs
• Haricots blancs en sauce

Tartines et sandwich :

• Lamelles de courgettes rôties et crème de lentilles corail au miso et au curcuma
• Rouleaux de printemps menthe, tofu, avocat et mangue
• Tartine de printemps au tofu brouillé (champignons, épinards et oignon frais)
• Burgers de farine de pois-chiche (vegan, sans gluten)
• Croques-monsieur vegan aux champignons et tofu fumé avec sauce crémeuse

• Sauces & tartinades :

• Mayonnaise vegan et légère
• Pesto d’ail des ours
• Crème de lentilles corail au miso, curcuma et tournesol
• Sauce crémeuse de panais à la tomate
• Houmous aux tomates séchées
• Pesto (tout doux) de fanes de radis aux amandes
• Crème fromagère vegan express & économique (sans noix de cajou)
• Tartare d’algues frais & léger
• Cream cheese vegan au raifort et à la ciboulette
• Crème de carottes au sumac

Petit-déjeuner :

• Pancakes de levain
• Pudding de graines de chia
• Petit-déjeuner aux flocons d’avoine
• Bol de smoothie pour le petit-déjeuner
• Porridge de grains entiers
• Granola germé à la châtaigne
• Réaliser son muesli maison (sans sucre)

Desserts et goûters :

• Muffins au sésame et figues sèches (sans sucre ajouté, sans gluten)
• Idées pour des goûters sains
• Entremets châtaigne, chocolat et poire (vegan, sans gluten)

Pains & wrap :

• Pain aux grains entiers au psyllium (sans gluten)
• Wrap de grains entiers trempés + recettes (sans gluten)
• Petits pains de grains entiers au psyllium (sans gluten)

Apéro :

• Pois-chiches grillés
• Houmous aux tomates séchées
• Tartare d’algues frais & léger
• Cream cheese vegan au raifort et à la ciboulette