Voici un inventaire de toutes mes recettes, classées par type de plat.
Salades :
- Salade tiède de lentilles blondes à la moutarde et aux oignons
- Salade de chou rouge aux pommes et raisins secs
- Salade de betteraves jaunes au curcuma et aux canneberges
- Salade de radis noirs aux noisettes
- Salade de betterave blanche & tofu au gingembre et au curcuma
- Salade de pois chiches et oignons caramélisés
- Boulgour d’avoine et pois chiches au cerfeuil, chou kale, raisins secs et noix du Brésil
- Salade de pois chiches aux légumes de printemps et aux noix
- Quinoa et fenouil au sésame
- Salade de chou-fleur façon taboulé
- Haricots blancs marinés aux algues, shiitake et sauge
- Salade de quinoa et lentilles à l’avocat, maïs cru, concombre, prune & amandes, sauce tahin-moutarde
- Salade de quinoa provençale
- Galettes de pois cassés et coleslaw d’automne au gingembre, pomme, raisin et noix
Riz & pâtes :
- Gnocchis à la farine de pois-chiches
- Salade de chou rouge aux pommes et raisins secs, pâtes de quinoa maison aux pleurotes
- Risotto de poireaux & panisses de menton
- Nouilles sautées au tempeh mariné et carottes rôties
- Risotto au citron et aux herbes
- Pad thai au tofu mariné & nouilles de riz
- Soupe de nouilles protéinée
- Risotto de riz noir à la crème de potimarron & pignons, carottes des sables rôties, oignons et pommes caramélisés
Soupes :
- Soupe épicée de carottes crues & cubes de tofu au piment
- Soupe de maïs et gnocchis à la farine de pois-chiche
- Velouté d’asperge à la muscade
- Soupe miso aux navets primeurs
- Soupe de courgette crue au lait de coco
- Velouté amer et crémeux : endives au curcuma
- Crème verte aux haricots blancs et sésame
Galettes & croquettes :
- Falafels & sauce au sésame
- Croquettes pois cassés crus – carottes et sauce au citron
- Pancake acidulé de levain
- Blinis de sarrasin, houmous de haricots rouges & poireaux vinaigrette
- Galettes de lentilles et riz au persil, crème de betterave
- Galettes de tofu soyeux
- Boulettes de sarrasin et crème de sésame
- Boulettes végétales à la vapeur
- Pancakes de pois-chiches aux épinards et persil (sans gluten)
- « Omelette » de farine de pois-chiches
- Boulettes de panais au manioc et abricots secs, sauce tomate au fenouil, semoule de chou-fleur
- Boulettes de patate douce panées au sésame
- Nems épinards – pomme, sauce cacahuète
- Galettes de pois cassés et coleslaw d’automne au gingembre, pomme, raisin et noix
- Potée au chou, quenelles de pois cassés
- Crêpes farcies aux poireaux et crème de courge
- Crêpes de lentilles & crème de sésame à l’ail, citron et curcuma
Gratins :
- Gratin de pommes de terre et tofu au curry
- Gratin de pommes de terre et rutabaga à la crème de soja
- Cannellonis farcis aux lentilles corail
Tartes et tartelettes :
- Tartelettes à la crème d’épinard
- Quiches crémeuses de sarrasin et tofu soyeux à la carotte
- Tarte au légume fermenté façon tarte à la choucroute
- Pizza de quinoa aux olives, citron et herbes
- Tarte poivrons amande avec pâte à la patate douce (sans gluten)
- Quiche carottes – curry (sans gluten, vegan)
Frites & légumes au four :
- Papillotes de panais & carottes à la sauge et figues séchées, duo de riz et lentilles corail au lait de coco
- Panais rôtis & quinoa aux canneberges, aux graines et au vinaigre balsamique
- Potatoes maison, duo de sauces au yaourt
- Légumes farcis à la crème de lentille au paprika fumé, confiture tomate citron et thym
- Poivrons farcis au riz et aux pruneaux
- Tomates farcies au tofu, bettes et basilic
Poêlées & plats mijotés :
- Poêlée de topinambours & haricots blancs à l’ail et au persil
- Dahl de lentilles corail & frites de patates douces
- Poêlée de chou kale, pommes de terre et tofu au pesto d’ail des ours
- Poêlée de tempeh au lait de coco
- Curry de carottes aux noix de cajou
- Lentilles vertes
- Poêlée de légumes et tofu aigre-douce
- Mijoté de sarrasin, lait de coco, potimarron et châtaignes à la muscade et au citron
- Tajine d’automne au citron, olives et abricots
- Soupe de lentilles corail à la noix de coco et aux tomates séchées
- Assiette de sorgho au miso avec carottes aux algues et au sésame
- Chou-fleur aux amandes et canneberges
- Sorgho à la tomate, yaourt et persil & vinaigrette au miso
- Potage de flageolets et sarrasin à la crème de sésame
- Haricots blancs mijotés à la toscane
- Curry japonais de légumes d’hiver
- Potée au chou, quenelles de pois cassés
- Tempeh et carottes à la sauce cacahuète
- Pois-chiches à la crème de cacahuètes
Tartines et sandwich :
- Tartine chaude sucrée salée à la betterave, choucroute et roquette
- Craquelins aux graines et tartinade carottes – amandes au thym
- Lamelles de courgettes rôties et crème de lentilles corail au miso et au curcuma
- Crackers et crème de lentilles au paprika avec tomates fraîches, confiture de tomate au citron et thym
- Rouleaux de printemps menthe, tofu, avocat et mangue
- Sauces & tartinades :
- Mayonnaise végétale au sésame
- Duo de sauces au yaourt
- Tartinade carottes – amandes au thym
- Tzatziki de fenouil et pomme
- Pesto d’ail des ours
- Crème de lentilles corail au miso, curcuma et tournesol
- « Houmous » de pois germés au raifort et courgettes à l’ail
- Crème de lentilles au paprika avec tomates fraîches, confiture de tomate au citron et thym
- Dip de betteraves rouges au raifort
- Sauce crémeuse de panais à la tomate
- Baba ganoush (caviar d’aubergines)
- Pesto d’amandes aux légumes fermentés (vegan)
Petit-déjeuner :
- Bol de fruits et de graines
- Pancake acidulé de levain
- Pudding de graines de chia
- Petit-déjeuner aux flocons d’avoine
- Bol de smoothie pour le petit-déjeuner
- Granola cru de sarrasin miel – sésame
- Crème coco et banane à la caroube et cacao cru
- Porridge de grains entiers
- Granola de grains germés à la châtaigne
Desserts et goûters sans sucre :
- Muffins au sésame et figues sèches (sans sucre ajouté, sans gluten)
- Idées pour des goûters sains
- Gâteau à la crème de vanille et fruits rouges (sans sucre, sans gluten)
- Tarte au chocolat et aux fruits (cru, sans gluten & sans sucre)
- Banana bread sans sucre et sans gluten
- Petits gâteaux à la purée d’amande et confiture (sans gluten, sans sucre)
- Muffins au potimarron et aux dattes, glaçage de patate douce à la vanille (sans gluten, sans sucre)
- Entremets châtaigne, chocolat et poire (vegan, sans gluten)
- Boules d’énergie dattes – cacahuète
Pains & wrap :
Apéro :
