Voici un inventaire de toutes mes recettes, classées par type de plat.
Salades & assiettes composées :
- Salade tiède de lentilles blondes à la moutarde et aux oignons
- Salade de betteraves jaunes au curcuma et aux canneberges
- Salade de betterave blanche & tofu au gingembre et au curcuma
- Salade de pois chiches et oignons caramélisés
- Mayonnaise vegan et légère + recette de salade de pommes de terre
- Boulgour d’avoine et pois chiches au cerfeuil, chou kale, raisins secs et noix du Brésil
- Salade de pois chiches aux légumes de printemps et aux noix
- Quinoa et fenouil au sésame
- Salade de chou-fleur façon taboulé
- Sorgho à la tomate, yaourt et persil & vinaigrette au miso
- Assiette de sorgho au miso avec carottes aux algues et au sésame
- Salade de quinoa et lentilles à l’avocat, maïs cru, concombre, prune & amandes, sauce tahin-moutarde
- Salade de quinoa provençale
- Galettes de pois cassés et coleslaw d’automne au gingembre, pomme, raisin et noix (vegan)
- Salade de cornilles au tahin
- Assiette de sarrasin au houmous et vinaigrette au gingembre
- Sarrasin d’automne à la courge, pommes, figues sèches, noisettes et tahin
Riz & pâtes :
- Gnocchis à la farine de pois-chiches (vegan, sans gluten)
- Risotto de poireaux & panisses de menton (vegan, sans gluten)
- Nouilles soba sautées au tempeh mariné et carottes rôties
- Risotto au citron et aux herbes
- Nouilles aux légumes et tofu mariné façon pad thai
- Soupe de nouilles protéinée (vegan, sans gluten)
- Risotto de riz noir à la crème de potimarron & pignons, carottes des sables rôties, oignons et pommes caramélisés
- Nouilles au lait de coco et aux champignons citronnés (vegan, sans gluten)
- Cannellonis aux lentilles corail (vegan, sans gluten)
Soupes :
- Soupe épicée de carottes crues & cubes de tofu au piment
- Velouté d’asperge à la muscade
- Soupe miso aux navets primeurs
- Soupe de courgette crue au lait de coco
- Velouté d’endives au curcuma et graines de tournesol
- Velouté vert aux haricots blancs et sésame
- Gaspacho de légumes d’été aux pignons de pin
Galettes & croquettes :
- Falafels & sauce au tahin (cuisson sans huile)
- Pancakes de levain
- Pancakes de pois-chiches aux épinards et persil (vegan, sans gluten)
- « Omelette » vegan de farine de pois-chiches
- Boulettes de panais au manioc et abricots secs, sauce tomate au fenouil, semoule de chou-fleur (vegan, sans gluten)
- Galettes de céleri protéinées au persil et éclats d’amande (vegan, sans gluten)
- Boulettes de patate douce panées au sésame (vegan, sans gluten)
- Nems épinards – pomme, sauce cacahuète (vegan, sans gluten)
- Galettes de pois cassés et coleslaw d’automne au gingembre, pomme, raisin et noix (vegan)
- Potée au chou, quenelles de pois cassés (vegan)
- Crêpes farcies aux poireaux et crème de courge (vegan, sans gluten)
- Crêpes de lentilles & crème de sésame à l’ail, citron et curcuma (vegan, sans gluten)
- Samossas au tempeh et sauce à la cacahuète (vegan, sans gluten + cuisson sans huile)
- Burgers de farine de pois-chiches (vegan, sans gluten)
- Croquettes de fèves au four (vegan, sans huile)
Gratins :
- Gratin de pommes de terre et tofu au curry (vegan)
- Gratin de pommes de terre et rutabaga à la crème de soja (vegan)
- Cannellonis farcis aux lentilles corail (vegan, sans gluten)
Tartes et tartelettes :
- Quiches crémeuses de sarrasin et tofu soyeux à la carotte (vegan, sans gluten)
- Tarte à la choucroute + comment fermenter ses légumes (vegan, sans gluten)
- Tarte poivrons amande avec pâte à la patate douce (sans gluten)
- Quiche carottes – curry (sans gluten, vegan)
- Tarte aux tomates et à la moutarde (vegan, sans gluten)
- Tartelettes moutarde – champignon (vegan, sans gluten)
Frites & légumes au four :
- Papillotes de panais & carottes à la sauge et figues séchées, duo de riz et lentilles corail au lait de coco
- Légumes farcis à la crème de lentille au paprika fumé, confiture tomate citron et thym (vegan)
- Poivrons farcis au riz et aux pruneaux
- Tomates farcies au tofu, bettes et basilic
- Lamelles de patates douce farcies au quinoa et haricots noirs, citron vert, tahin et graines de courge
- Tofu croustillant et aubergine rôtie à la sauce tandoori
- Navets et tempeh rôtis au sirop d’agave et aux noisettes
- Fenouil rôti au sésame, quinoa & tofu aux graines
- Patates douces farcies aux pois-chiches et sauce au tahin
Poêlées & plats mijotés :
- Poêlée de topinambours & haricots blancs à l’ail et au persil
- Dahl de lentilles corail & frites de patates douces (vegan, sans gluten)
- Poêlée de chou kale, pommes de terre et tofu au pesto d’ail des ours (vegan, sans gluten)
- Curry de carottes aux noix de cajou (vegan, sans gluten)
- Mijoté de lentilles vertes (vegan)
- Poêlée de légumes et tofu aigre-douce
- Mijoté de sarrasin, lait de coco, potimarron et châtaignes à la muscade et au citron
- Tajine de légumes d’hiver aux pruneaux et amandes
- Soupe de lentilles corail à la noix de coco et aux tomates séchées
- Chou-fleur sauté aux amandes et canneberges
- Potage de flageolets et sarrasin à la crème de sésame
- Haricots blancs mijotés à la toscane
- Potée au chou, quenelles de pois cassés
- Tempeh et carottes à la sauce cacahuète
- Pois-chiches à la crème de cacahuètes
- Chou rouge sauté aux marrons, noisettes et abricots secs
- Haricots blancs en sauce
Tartines et sandwich :
- Tartine chaude sucrée salée à la betterave, choucroute et roquette
- Lamelles de courgettes rôties et crème de lentilles corail au miso et au curcuma
- Crackers et crème de lentilles au paprika avec tomates fraîches, confiture de tomate au citron et thym
- Rouleaux de printemps menthe, tofu, avocat et mangue
- Tartine de printemps au tofu brouillé (champignons, épinards et oignon frais)
- Burgers de farine de pois-chiche (vegan, sans gluten)
- Croques-monsieur vegan aux champignons et tofu fumé avec sauce crémeuse
- Sauces & tartinades :
- Mayonnaise vegan et légère
- Pesto d’ail des ours
- Crème de lentilles corail au miso, curcuma et tournesol
- Crème de lentilles au paprika avec tomates fraîches, confiture de tomate au citron et thym
- Dip de betteraves rouges au raifort
- Sauce crémeuse de panais à la tomate
- Baba ganoush (caviar d’aubergines)
- Pesto d’amandes aux légumes fermentés (vegan)
- Houmous aux tomates séchées
- Pesto (tout doux) de fanes de radis aux amandes
- Crème fromagère vegan express & économique (sans noix de cajou)
- Tartare d’algues frais & léger
- Cream cheese vegan au raifort et à la ciboulette
Petit-déjeuner :
- Bol de fruits et de graines
- Pancakes de levain
- Pudding de graines de chia
- Petit-déjeuner aux flocons d’avoine
- Bol de smoothie pour le petit-déjeuner
- Granola cru de sarrasin miel – sésame
- Porridge de grains entiers
- Granola germé à la châtaigne
- Réaliser son muesli maison (sans sucre)
Desserts et goûters sans sucre :
- Muffins au sésame et figues sèches (sans sucre ajouté, sans gluten)
- Idées pour des goûters sains
- Petits gâteaux à la purée d’amande et confiture (sans gluten, sans sucre)
- Muffins au potimarron et aux dattes, glaçage de patate douce à la vanille (sans gluten, sans sucre)
- Entremets châtaigne, chocolat et poire (vegan, sans gluten)
- Boules d’énergie dattes – cacahuète
- Tarte à la mirabelle et aux noisettes
- Carrot cake vegan (sans gluten, sans sucre)
- Bûche poire – speculoos, sauce au chocolat (vegan)
Pains & wrap :
- Pain aux grains entiers au psyllium (sans gluten)
- Wrap de grains entiers trempés + recettes (sans gluten)
- Petits pains de grains entiers au psyllium (sans gluten)
Apéro :
